革命先行者孙中山在他的讲话和著作中，曾多次谈到豆腐。他在《坚瓠集》赞豆腐：“水者，柔德；干者，刚德；无处无之，广德；水土不服，食之则愈，和德；一钱可买，俭德；徽州一两一碗，贵德；食乳有补，厚德；可去垢，清德；投之污则不成，圣德；建宁糟者，隐德。”这“十德”，颂扬国民具备的豆腐品德和素质。并以清代胡济苍的豆腐诗“信知磨砺出精神，宵昕勤劳泄我真。最是清廉方正客，一生知己属贫人”鼓励革命党人以豆腐精神律己为民，献身民族解放事业。
学过医学、懂得营养科学的孙中山，还以高瞻远瞩的战略眼光，把平凡的豆腐写进他的纲领性文献著作《建国方略》：“中国素食者必食豆腐。夫豆腐者，实植物中之肉料也。此物有肉料之功，而无肉料之毒……”将豆腐视为最有益于养生的健民强国之国宝。
孙中山不仅倡导国民吃豆腐，而且自己也喜欢吃豆腐。除了猪血豆腐、八宝豆腐、红烧豆腐、油煎豆腐，尤以酿豆腐最吸引他。孙中山第一次吃酿豆腐，还出了个笑话。那是在1918年的夏天，孙中山到梅县松口视察，前中国同盟会会员谢逸桥在灵光寺请他吃酿豆腐，顿时觉得味美可口，便问菜名，一位乡绅用半生不熟的普通话回答，把酿豆腐说成“羊斗虎”。孙中山听了开始是一愣，后来明白过来，哈哈大笑：“羊斗虎？有意思！”这一语音误会，给酿豆腐添了一个有趣的雅号。
