地处秦岭腹地的康养小城洛南县，历史文化悠久，物产资源丰富，被誉为“汉字故里”“避暑名城”“康养之都”。境内气候温润、光照充足，好山出好水，好水做出好豆腐。洛南豆腐以质地细腻、口感嫩滑、营养丰富而闻名全国。　　

2017年，洛南豆腐被纳入国家地理标志产品保护，洛南豆腐干入选陕西省第七批非遗名录。近日，经国家知识产权局商标局核准，由洛南县特色产业发展中心申报的“洛南豆腐”成功注册国家地理标志证明商标。

洛南豆腐一直沿用农村最古老的手艺制作，以质地细腻、口感柔软、味道醇香、营养丰富而久负盛名。如今，在“古法新艺”融合驱动下，“洛南豆腐”这一洛南传统特色产品不断焕发新的生机。

历史名片

洛南豆腐历史悠久，早在明清时期就负有盛名，曾被乾隆钦点为御膳贡品。洛南县有做豆腐、吃豆腐的传统风俗。每年腊月二十五，当地百姓还要做豆腐、炖豆腐，祈求“多福”。　　

明朝时期，洛南县出了一位姓张的御史，有一年洛南大旱，颗粒无收，张御史开仓放粮救济百姓。皇上得知后，派了一位王爷来调查。当地百姓就在药膳里放上豆腐和各种调料，慢火炖煮。王爷吃后赞不绝口，还把这道菜带回京城献给皇上。皇上吃后回味无穷，不但免了张御史的罪，还放粮救济洛南百姓。　　

洛南豆腐以传统的制作工艺、色香味俱全而闻名遐迩，故有“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”之说。洛南豆腐品质口感上乘，营养丰富，高蛋白、低脂肪特征突出。“洛南豆腐自古以来就是洛南人民为之骄傲的食品，曾多次作为地方名优产品参加展览和招待贵宾。”师建荣说。　　

据《洛南年鉴》记载，洛南“十三花”宴中，就有洛南豆腐十三花，曾被联合国农业专家称之为豆制类食品之最。2010年10月，洛南豆腐被空运到北京人民大会堂，走上国宴。　　

“洛南豆腐”已经被作为洛南文化符号之一对外宣传和推介。洛南豆腐不仅是洛南人日常生活的必需食品，也是当地人款待嘉宾、馈赠亲朋的必备佳品，更是宣传洛南、推介洛南的一张亮丽名片。

来源：三秦文化研究公众号