欢迎大家来到创客美食，今天给大家分享杨国福麻辣烫的制作方法。
香料：山奈40克、草果10克、八角50克、丁香10克、甘草20克、桂皮20克、草果30克、良姜40克、香叶30克、白寇50克、白芷40克、陈皮20克、罗汉果4个、荜拨7克、栀子40克、灵香草40克。（打成粉末备用）
材料：菜籽油300克、牛油125克、猪油65克、鸡油60克、红麻椒25克、青麻椒25克、豆豉15克、豆瓣酱75克、醪糟25克、冰糖10克、曲子酒20克、盐2.5克、粗辣椒末90克、姜10克、蒜10克。
备注：中药粉18克、青红麻椒、粗辣椒末分别用清水浸泡。
红油制作：锅里放入猪油、鸡油，加入姜和大蒜熬出香味，依次放入、豆瓣酱、豆豉、冰糖、曲子酒、醪糟、盐，小火熬制出水分，倒入盆里备用。
锅里放入菜籽油、牛油、把牛油全部熬化后放入青红麻椒，小火熬制5分钟，加入粗辣椒末小火熬制5分钟，加入中药粉熬制出水分即可，将两锅料倒在一起，密封一晚，第二天即可使用。
老汤制作：猪筒骨和鸡骨架放入适量料酒和姜片熬成奶白色即可。
兑汤：500克老汤、麦芽酚0.4克、猪骨粉5克、鲜味王3克、AAA粉1克、鸡精3克、白胡椒粉1克、盐8克、冰糖1克、奶粉10克、罂子香鲜香王5克。
锅底：红油1.5勺、姜汁1勺、蒜汁1.5勺、麻酱汁1.5勺、香油少许。
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柳州用户66xxxx5379
怎么有2个草果去
杨国福麻辣烫（香格里拉店）
瞎讲……
深深凝望 回复 09-18 18:20
哈哈。这么快就有揭底的。他肯定有秘方啊。你一本正经的说出来，你让他们情何以堪
创客说商业 回复 09-10 23:09
仅供参考吧