要说甜品界谁最会"玩火"，巧克力熔岩蛋糕绝对排得上号。一刀切开，巧克力岩浆"哗啦"流出来，跟火山喷发似的，看得人直咽口水。今天咱就唠唠，怎么在家整出这份"甜蜜火山"。
熔岩蛋糕的灵魂，在于黑巧克力。别用那种代可可脂的，口感像嚼蜡烛。选可可含量50%-70%的，既有苦味又有香气。
巧克力处理有讲究：
·隔水融化！别直接放锅里，高温会让巧克力变焦。
·加黄油一起融，比例1:1，像给巧克力穿润滑油。
·冷却到室温再用，别烫熟鸡蛋！
二、面糊要调配，别整成稀泥熔岩蛋糕的面糊，讲究"湿而不塌"。面糊太稀，烤出来像巧克力饼；面糊太稠，熔岩流不动。
面糊配方：
·鸡蛋+糖，用电动打蛋器打到发白，像给鸡蛋穿婚纱。
·加融化的巧克力，翻拌均匀，别画圈圈搅拌，会消泡的！
·筛入低筋面粉，轻轻翻拌，面糊呈飘带状落下，就到位了。
三、烘烤要精准，别整成火山爆发熔岩蛋糕的烘烤，那是分秒必争。多烤1分钟，熔岩就变巧克力砖。
烘烤技巧：
·烤箱提前预热！180度，跟预热空气炸锅似的。
·模具涂黄油撒面粉，防粘！脱模的时候"呲溜"就出来了。
·烤8-10分钟！看到蛋糕鼓起来，表面结皮，就出炉！
翻车预警：
·蛋糕塌陷：面糊消泡了！别过度搅拌。
·熔岩凝固：烤太久了！下次设个闹钟。
·脱模失败：模具没处理好！黄油面粉要涂匀。
四、创新玩法，别整成老古董传统熔岩蛋糕：配香草冰淇淋，冰火两重天。创新玩法：
·海盐焦糖熔岩：在巧克力里加海盐焦糖酱，咸甜交织。
·橙香熔岩：在面糊里加橙皮屑，清新解腻。
·抹茶熔岩：用白巧克力+抹茶粉，翠绿诱人。
五、搭配不是固定公式，要搞出"新CP"经典搭配：红酒+熔岩蛋糕，浪漫得能拍偶像剧。猎奇搭配：
·啤酒+熔岩蛋糕：麦芽香配巧克力，像给舌头开派对。
·辣条+熔岩蛋糕：甜辣碰撞，吃得直冒汗。
·螺蛳粉+熔岩蛋糕：臭香配甜，朋友吃了直呼内行。
说点掏心窝的：做熔岩蛋糕就像拆盲盒，第一次可能翻车，第二次找到感觉，第三次就能玩出花样。上次我试了在面糊里加跳跳糖，朋友吃完说像在嘴里放了串鞭炮。你们也可以试试，说不定能解锁新皮肤呢！
