丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

曾经身边有人问过，在喝茶这件事上，你会坚持多久？

当时只是回了一个微笑，没有立刻回答。

习惯，平凡日子里，一点一滴积累起来的温暖与坚持。

它不像突如其来的风暴，猛烈而短暂。

而是如同细雨润物，无声无息地渗透进生活的每一个角落，直至成为生命中不可或缺的一部分。

接触时间久了，茶就成为了生活中不可割舍的一部分。

每当一天的忙碌悄然落幕，寻得片刻闲暇，总是下意识地会为自己泡上一杯茶。

熟悉的香气与滋味逐渐释放，所有的疲惫仿佛都被这温柔的力量化解，身心也随之放松。

有些难以想象，若是没有了茶的陪伴，生活将会失去多少色彩与温度。

比起为自己立下某个具体的期限，将热爱持续到最大的期限，才算是不辜负当下每一刻与茶共度的美好时光。

近期收到了一位茶友的留言：“白茶存得久一些，是不是会更加耐泡？”

倘若白茶的耐泡度真的和年份有关联，那些在新茶时期就能展现出持久滋味的茶叶，在岁月的沉淀下，岂不是能拥有永恒的韵味？

然而，现实总是比想象的要复杂得多，至少，在自然的法则中，还没有任何事物能够真正做到永恒不变。

那么，白茶的耐泡度究竟与什么有关？通过以下三点，为诸位茶友们理清背后的真相。

《2》

产区优、工艺精的新白茶，明显比劣质老白茶更耐泡。

能做到常看常新、百读不厌的书，其中必定蕴含着丰富而深刻的内涵，不至于枯燥无味、令人厌烦。

同样地，白茶想要真正具备耐泡的特点，整体品质一定优越，和本身的储存年份不存在直接关系。

茶叶内部的滋味物质充足，冲泡展现出的优势，随之更加明显。

谈及白茶品质，产区是关键，工艺是核心，二者相辅相成，缺一不可。

其中，“温光水气土”的五大生长条件，决定了白茶的出身和发展水平。

常年云雾缭绕、远离各种污染的高山产区，为白茶提供了一个得天独厚的生长环境。

这里的条件，明显比普通的平地茶园更胜一筹，使得茶树能够汲取到更多的养分，进而在茶叶内部积累起更加充足的营养物质。

仅仅有好的产区还不够，白茶采摘结束后，就来到了加工的环节，主要是萎凋和烘干这两大工艺。

看似简单的步骤，但每一处细节也需要精心对待，才能在最大程度上保留住茶叶原有的营养成分。

倘若茶叶内部的水分没有及时排出，或是烘干时火力太大，都会导致白茶由内而外地受到损耗。

由于滋味物质大量流失，白茶变得内质匮乏，本身条件再优秀，也会因为加工不当而变成失败品。

这样的劣质茶存得再久，也没有任何提升作用，冲泡没几回就变得寡淡如水，完全无法与产区优越、工艺达标的新白茶相提并论。

《3》

储存不当的情况下，高品质老白茶也难以延续应有风味。

将新茶存成老茶，储存环境必定需要满足“密封、干燥、避光、阴凉、无异味”的黄金法则。

由铝箔袋、塑料袋以及厚纸箱构成的三层包装法，为白茶提供了密封的多重防护罩。

离墙离地至少15厘米存放，更是使其处于一个相对安全且稳定的状态之中。

在环境与包装上，做到无微不至的关怀，白茶才能长时间地保留应有的营养物质，为日后的转化奠定坚实的基础。

随着时间的推移，白茶在储存过程中持续进行着物质转化反应，让香气和滋味出现了新的转变。

正常情况下，无论这些内质怎么变化，它们之间的总体含量，都会保持着平衡状态。

白茶风味更显成熟而浓郁，耐泡程度虽不曾提升，但也依然不减当年。

除非是那些因存茶不当而受潮、晒坏，或是跑气串味的变质茶，在外界不良因素的影响之下，才有了截然不同的命运。

白茶的内部物质持续受损并分解，导致茶味变薄，很难再品出细腻的多重变化。

在多次冲泡的考验面前，很快就败下阵来，变得饮之无味、弃之可惜。

因而，优质白茶买回家后，在储存方面一定不能掉以轻心。

时刻保持谨慎，才能在最终出汤品尝的那一刻，展现出应有的耐泡水平。

《4》

无论是新茶还是老茶，为了防止滋味出现断崖式下降，用沸水快速冲泡需谨记。

品质上乘的白茶，唯有适宜的冲泡方法与其相配，才能达到锦上添花的绝妙境界。

在冲泡过程中，水温与速度的控制，即便是细微之差，结果同样也会失之千里。

白茶内部蕴含着丰富的营养成分，这些成分激发所需的沸点各不相同。

若水温不足，仅能唤醒中低层次的滋味物质，犹如半梦半醒间的呢喃，难以展现白茶的细腻与饱满。

且随着冲泡次数的增加，浓度迅速下降，那些高沸点的物质，依旧处于沉睡状态，显然有些浪费。

用完全烧开的沸水泡茶，才能真正释放所有的营养成分，让好茶的每一次冲泡，都能成为完美的演绎。

水温问题解决之后，冲泡速度便成了另一大关键。

无论是注水还是出汤，行动太过缓慢，白茶内质便会如同脱缰的野马，肆意释放。

尤其是茶多酚、咖啡碱这类快速析出的苦涩物质，在毫无阻拦的情况下，大量融入茶汤，打破了原本和谐的口感平衡。

整个泡茶过程过于冗长，白茶在前几道茶汤就将物质释放了大半。

此时不管是新茶还是老茶，耐泡程度都会受到影响，最终只能无奈地走向越喝越无味的结局。

快出水的冲泡方式，是轻松泡出香醇茶汤的重中之重，从注水到大部分茶汤倒出，整体时间不超过8秒。

唯有如此，茶叶内部的物质才能有序地均匀析出，每一冲的茶汤滋味都能保持连贯与和谐，不至于产生过大的波动。

持续十几回后，大部分物质逐渐释放，茶汤变淡属于正常现象。

这时将坐杯时间适度延长，更能合理地将白茶的冲泡作用发挥至最大化，享受了前、中段的精彩纷呈，依旧能品味到那份余韵悠长。

《5》

日常琐碎之下，细微之处总是隐藏着那些被忽视的美好。

在纷扰的世事中，保持平定与耐心，才是将它们找回的最大关键。

一杯耐泡的茶，一本耐读的书，静静相伴悠闲时光。

在忙碌与喧嚣的日常中，学会放慢脚步，更能品味出每一个看似平淡无奇，却又真切珍贵的温暖瞬间。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。