望乡|浦江人年后这口“心头好”你吃到了吗

浦江有趣生活 2025-02-17 15:28:06

在浦江，似乎一直有着年后吃野菜馄饨的习惯。或许是因为春节期间品尝了太多珍馐美味，需要野菜的清新来调和油腻；亦或是年后正值采摘野菜的黄金时节。印象中，奶奶总是在我们拜完年开始消耗剩菜时，挎着一个竹篮来到家里。掀开篮子上盖着的毛巾，里面装着的是就是温温的馄饨。

奶奶这个时候带来的馄饨，一般都是荠菜馅的。我们说起野菜，总会不自觉地想起荠菜馄饨，这似乎是过年要结束的一个标志，也好像是春天的开始。初春的田野里，长满了野菜，以天为被以地为床，肆意生长。荠菜成熟得比其他野菜早，持续时间也更长，一般在立春前后采摘最好。这个时候的荠菜味道鲜美清甜，脆嫩的叶子在开水里焯一遍显得更加翠绿诱人。

一块肥瘦相间的肉，一块白嫩的盐卤豆腐，一团翠绿的荠菜，再放进一点油和盐调味，就是馄饨的馅料。

舀一勺水顺锅而下，一只只用荠菜包的馄饨摆进大锅里，用松针点燃土灶的锅底，柴火在噼啪作响，燃烧的味道牵引着记忆去寻找关于故乡的样子，炊烟袅袅间恍惚回到了在奶奶家的时候。

蒸熟后揭开锅盖的那一刹，蒸汽冲上天花板，扑面而来的是野菜的香气，也是记忆中的味道。荠菜馄饨不像平日里吃的馄饨，清淡的味道是独属于这个时节的美味，包进去了乡野给予我们的馈赠，也包进去了浦江的味道。这一口馄饨是浦江人都吃过的家常菜，也是刻在DNA里不会忘记的家乡味。

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