最近去超市买零食，看到一位老奶奶给孙子买山药薯片，说：山药吃了对脾胃好。
确实山药是我们餐桌上常见的一类食材，但是做成山药薯片后就属于超加工食品，营养价值是大打折扣的，如果过量食用，还可能对心脑血管和血糖造成一定影响。
这是因为把它做成山药饼干时，会添加小麦粉、甜味剂、起酥油、碳酸氢钠、盐等配料，经过深加工之后，天然山药中的维生素、微量元素、活性物质等营养元素基本流失殆尽。
什么是超加工食品呢？
超加工食品，是指在已经加工过的基础上再加工的食品，这类食品通常是高糖、高脂、高盐食品，但维生素和纤维含量较低，长期食用会增加多种疾病风险。
2024年9月16日，英国伦敦大学学院的研究人员在《柳叶刀》子刊" The Lancet Regional Health-Europe "上发表了一篇题为" Food consumption by degree of food processing and risk of type 2 diabetes mellitus：a prospective cohort analysis of the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) "的研究论文。
研究显示，过量摄入超加工食品，与2型糖尿病风险增加相关。超加工食品摄入量每增加10%，糖尿病发病风险增加17%，加工程度较低的食品摄入量每增加10%，糖尿病发病风险降低6-8%。用加工程度较低的食品代替超加工食品，可降低糖尿病风险。
此外，对不同类型的超加工食品分析发现，咸味零食、加工肉类、即食/加热混合菜肴、甜味饮料与较高的2型糖尿病发病风险相关。
很多超加工食品升糖指数并不是很高 ，甚至比同类的天然食物还要低，却会增加胰岛素抵抗，反而更不利于健康。超加工食品吃得多，会增加 2 型糖尿病风险。
在超加工食品中，人工和含糖饮料、咸味零食、动物性制品包括加工肉、即食/加热后混合菜肴这几类食物对糖尿病的危害最大。
所以，我们选择食物，并不能把热量为唯一的选择标准。
那么，我们在选择超加工食物时，如何减小对健康的影响呢？挑选食品，学会这几招！
选择不含有反式脂肪酸的食品
糖友们在选购食物的时候要多看食品配料表，不买含有反式脂肪酸的食品。
因为食用含有反式脂肪酸的食物可能会升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，增加糖友患上心血管疾病的风险，所以要避免购买这类食物。
少挑使用防腐剂、人工色素、甜味剂的食品
无论是防腐剂、人工色素还是甜味剂都属于添加剂。如果在购买食品的时候配料表出现以下的成分，建议糖友们尽量少买。有防腐剂的食品一般带有“苯甲酸、山梨酸、亚硫酸”字眼等。
人工色素的食物一般带“颜色”字眼的，比如日落黄、胭脂红、亮蓝、柠檬黄、诱惑红等。添加甜味剂的食品一般带有“糖”“蜜”“甜”字的，比如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠、糖精、甜蜜素等。
选择无糖食品仍需谨慎
虽然有些精加工食品在制造过程中没有添加糖，但它所含有的碳水化合物成分同样会升高血糖水平。
因此，即使是在选购无糖食品时，也要检查营养标签中碳水化合物的克数。同样，也不能因为它是无糖食品而不控制，大量食用，进而引起血糖升高。
糖友们尤其要注意，当某食品标明“全谷物制造”时，这并不一定意味着它100%都是全谷物，还要确保营养标签上的成分表里全部是全谷物，这样的食物才更加健康。
在健康食品区域选购
建议糖友多在健康食品的专区选购，大部分健康食品会固定摆放在食品店的专门区域，如新鲜的农产品、乳制品等。
糖友应该把大部分选购时间花在这里，挑选全麦面包、谷物、豆类、果蔬等。
不过呀，糖友们要知道，天然食物是更好的选择，我们还是推荐大伙优先选购未加工的新鲜食品，也就是原生态的食物，如水果、蔬菜、水产品和瘦肉这些。控糖之路很漫长，让我们一起加油，用科学的饮食、适量的运动、良好的心态，去迎接每一个美好的明天吧！
