动物界有“四不像”，如神话中的麒麟，它就是龙头、鹿身、牛蹄、马尾。现实中的麋鹿也是四不像，脸像马，角像鹿、蹄子像牛，尾巴像驴。而今天笔者要给大家分享的这种植物，号称植物界的“四不像”，它像韭菜又像葱还像大蒜，既有葱的味道又有大蒜的味道，这种植物就是薤白。
认识薤白、了解薤白
说到薤白可能很多人一脸懵，但说到野葱，可能大家会恍然大悟，没错其实薤白就是野葱，中医称它为薤白。这种植物在农村很常见，因为它是民间春夏季节人们最喜欢吃的一种野菜，特别是用它来炒腊肉，简直人间美味。
薤白，也叫藠头、野蒜、小独蒜、小蒜、大头菜子、野薤、薤白头、野白头，它是石蒜科、葱属多年生的一种草本植物。和我们日常生活中见到的大葱、大蒜以及韭菜是一大家子的植物。薤白同时也是一种非常古老的植物，早在2500多年前，就开始有大量文字记载了这种植物。其中《神农本草经》中就有收录薤白，并将其位列中品。
薤白鳞茎近球形，看上去和大蒜籽很像，不过略小，大小不过弹珠，外层有则有白色膜质鳞皮包裹。薤白的叶子基生，叶片线形，略扁，中空。薤白的花期在夏季，花和大葱大蒜韭菜的花很像，花茎都是从基部抽出，单一、直立。花生于花茎顶部，多数花组成伞形花序，花通常为淡紫色或者粉红色。
总体来讲虽然薤白像韭菜也有葱还像大蒜，但是区别还是很大的。如韭菜的叶子是纯粹的扁的，葱的叶子是圆的，里面中空，折断一节甚至还能吹出声音，而大蒜的根也很明显要比大蒜大。目前薤白这种植物在我国所有的省份基本上都有分布，喜欢生长在田间地头乃至山上，是民间一种比较常见的草本植物。
薤白的的食用价值
薤白全株是可以食用的，它初春的时候开始发苗，根茎叶挖出来可以作为调味料食用。也可以作为配菜炒食，例如经典的薤白煮粥、薤白炒腊肉、薤白炒鸡蛋等等，都是非常好吃的。薤白不仅现代人爱吃，事实上薤白从古至今都是人们餐桌上的一道美味。再在秦汉时期《礼记·内则》中就有记载：“凡脍，春用葱，秋用芥。脂用葱，膏用薤”。
大概的意思是说在古代人们食用食物的时候，会根据季节来搭配配料。如夏天用葱，秋天用芥。烹饪动物脂肪时的时候用葱，烹饪动物油脂的时候用薤白。此外唐代著名诗人白居易也很喜欢吃这种野菜，还留下了“望黍作冬酒，留薤为春菜”的诗句，可见薤白的食用价值是极高的。
不过值得一提的是我们在炒牛肉的时候，切记不要放薤白，这两者是相克的。
薤白的药用价值
薤白不仅可以吃，同时它还是非常好的中药材，也就说薤白是食药同源的一种植物。它入药的部位主要是它的根部，球形的鳞茎。薤白成熟期是在夏秋季节，我们将采挖回来的薤白，先需要去掉茎叶以及它的须根，在洗净之后蒸熟、蒸透，晒干才能用。成品的薤白呈不规则的卵圆形，通常为黄白色或者或淡黄棕色，呈半透明，皱皱巴巴的，闻起来大蒜味。
入药理气、宽胸、通阳、散结，像泻痢后重（老是像上大号）、疮疖、被鱼骨头卡喉咙，都可以用到薤白。在《千金·食治》中就有记载：“骨鲠在咽不下者，食之则去”。此外在《本草拾遗》中亦有记载：“大腹内常恶者，但多煮食之”。像我们老师咳嗽或者喉咙里面有痰，我们就可以用薤白来煮粥吃。可见薤白不仅是野菜，同时它也是一种极为珍贵的中药材，农民朋友了解了吗？如果你的家乡也有薤白这种植物，那么这个夏秋季节，遇到它可不要错过了。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于薤白了解了吗？你喜欢吃薤白这种野菜吗？在你的家乡有薤白这种植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
