食材：老豆腐一块、蒜苗几根、大葱一段、大蒜几瓣、辣椒面适量、盐少许、鸡精少许、花椒粉少许、白糖少许、生抽一勺、蚝油少许。
制作步骤：1、老豆腐洗净，切成约1厘米厚的片。锅中加水，烧开后轻轻放入豆腐，焯水2分钟，捞出沥干水分备用。这一步能有效去除豆腥味，让豆腐更加紧实。
2、热锅凉油，下入切好的大葱段和大蒜片，小火炒出香味。加入辣椒面，慢慢炒出红油，辣椒的香气瞬间弥漫厨房。
3、加入适量清水，大火烧开后，轻轻放入焯好的豆腐，用铲子轻轻推动，防止豆腐粘连。
4、调味时刻到了！加入盐、鸡精、花椒粉、少许白糖提鲜，再加入一勺生抽和少许蚝油增香。最后，放入切段的蒜苗，小火慢炖至蒜苗断生，即可出锅装盘。
二、家常煎豆腐：外焦里嫩，香辣可口
食材：豆腐一块、大蒜几瓣、小米椒几个、青椒一个、葱一根。
制作秘诀：1、豆腐对角切，再切成约1厘米厚的片。不粘锅烧热，倒油，放入豆腐片，小火煎至两面金黄，盛出备用。
2、利用锅中的余油，下入蒜末、小米椒圈和一大勺辣椒粉，小火炒出红油。接着，加入一铲子生抽、一勺蚝油、少许酱油和白胡椒粉，炒香后倒入两小碗水。
3、水开后，转中火，放入煎好的豆腐，让豆腐在汤汁中慢慢入味。快起锅前，加入青椒片、少许盐和鸡精，还有别忘了的葱段，大火收汁，即可出锅。
三、香辣入味豆腐：简单快捷，下饭神器
食材准备：老豆腐一块、大蒜几瓣、小米辣几个、辣椒面适量、蒜苗叶几根。
烹饪步骤：
1、豆腐切厚块，大蒜切末，小米辣切小段，蒜苗叶切段备用。
2、锅中倒油，稍多一些，油热后下入豆腐块，煎至两面金黄，盛出备用。
3、锅中留底油，下入蒜末和小米辣段，炒出香味。接着，加入煎好的豆腐，撒入辣椒面，加入一勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽调色，再加入适量盐，翻炒均匀。
4、倒入大半碗水，用勺子或筷子在豆腐中间轻轻戳开，让汤汁更好地渗入。中小火焖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
5、煮好后，加入少许鸡精提鲜，大火收汁。出锅前，撒入蒜苗叶，翻炒均匀，即可装盘享用
四、辣子炖豆腐：醇厚汤汁，蒜香四溢
食材：老豆腐一块、蒜苗几根、大葱一段、生姜几片、辣椒面适量、盐少许、鸡精少许、味精少许、生抽适量、花椒粉少许、菜籽油适量。
1、老豆腐切成菱形厚片，锅中加水，放入少许盐，烧开后下入豆腐，煮5分钟，捞出沥干。这一步能让豆腐去除异味，保持形状，同时增加底味。
2、热锅凉油，下入切好的姜葱末，小火炒出香味。接着，加入辣椒面，炒出红油和香味。
3、加入适量清水，调入生抽、盐、味精、鸡精和花椒粉，搅拌均匀。然后，轻轻放入煮好的豆腐，大火烧开后转中火慢炖。
4、炖至汤汁浓稠，豆腐入味，加入切好的蒜苗叶，翻炒均匀，即可出锅装盘。
五、辣子炒豆腐：简单快捷，风味独特
食材：豆腐一块、油菜几颗、辣椒面一勺、干辣椒几个、火锅底料一勺、盐小半勺、十三香少许、生抽一勺。
1、豆腐洗净，切成小块。油菜洗净，备用。
2、热锅凉油，下入一勺辣椒面和几个干辣椒，炒出香味。接着，放入豆腐块，翻炒均匀。
3、倒入适量清水，加入一勺火锅底料，小半勺盐和少许十三香，再加入一勺生抽调味。
4、大火烧开后，转中火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
5、加入油菜，继续炖煮1分钟，油菜变软即可。出锅装盘，一道简单快捷、风味独特的辣子炒豆腐就完成了。
