“蛋壳上有脏点的、裂纹的、颜色太白的，我们都会筛选出来。”广东盈富农业有限公司员工甘日辉在蛋场分拣区拿起一枚怀乡鸡头窝蛋介绍道：“我们年出栏肉鸡300多万只，平均每天产蛋2000斤，每天都是新鲜捡拾，从怀乡鸡生蛋到我们的工作人员从鸡窝里面掏出来分拣、装箱，鸡蛋还是暖暖的。”看着忙碌的工作人员在仔细分拣，一枚枚鸡蛋被装进泡沫箱设定好的空隙里，为求全方位保护好每一枚鸡蛋。

头窝蛋分拣

提及到鸡的养殖和鸡蛋的孵化，甘日辉感慨万千：“我自己做怀乡鸡养殖已经很多年了，就是他们联农带农把我带过来的，事实上不是我们在养怀乡鸡，是怀乡鸡和头窝蛋在养我们。”原来这些年，广东信宜市已经有上千农户在新农人陈建的带领下走上了养殖怀乡鸡的道路，现已带动2200户农戸增收700多万元。

谈及养殖山地鸡的初衷，陈建回忆道：“怀乡鸡在信宜有着非常悠久的历史，在茂名还属于湛江管辖时，怀乡鸡被冠以‘湛江鸡’的名字闻名于广州。作为广东“四大名鸡“之一的怀乡鸡，这么多年来已经在广东省内有着不可动摇的地位。”陈建对怀乡鸡的历史信手拈来，后来怀乡鸡因市场需求而体型逐渐变大，养殖日龄越来越短，他不认同这种趋势，决定自己养殖怀乡鸡，“以前是单家独户饲养，产量低、产品劣，加上怀乡鸡又是散养型，品种一旦出现变异，品质就会大不如前。”

怀乡鸡企业走访

怀乡鸡，也称“三黄鸡”。作为茂名信宜的特产，是广东“四大名鸡”之一和中国国家地理标志产品。怀乡、洪冠、茶山三镇彼此相连，属丘陵地带，山区村落分散，有充裕山地，盛产番薯、玉米。当地居民，一向有饲养鸡的习惯，用米糠和番薯、玉米等杂粮饲养，并任由鸡在山上放牧觅食。逢年过节或祭祖时，都会屠宰体大肥美的鸡，制作白切鸡，以祭祀祖先，怀念先人，故此祖辈们就习惯地把当地训养的一种嘴黄、毛黄、脚黄的鸡，称为怀乡鸡。

因地制宜、放牧和舍饲相结合的饲养方式，让怀乡鸡肥瘦适中、皮黄骨酥、肉质鲜美，不仅深受当地居民和各方食客的赞赏，优质的怀乡鸡还达到了供港品质，常年输送香港。怀乡鸡头窝蛋也随之成为当地特产之一。

当地养鸡场

头窝蛋产量低，产蛋周期长，乃母鸡一生精华之精，因此成为鸡蛋界中的“稀世珍宝”。头窝蛋不仅味道鲜美，营养也丰富，含蛋白质、维生素、氨基酸及硒微量元素等营养物质。与普通鸡蛋相比个头更小、蛋壳坚硬，因此在家庭市场中特别受欢迎，因为它口感绵密、蛋味浓、没有腥味，不容易噎喉，而且蛋黄饱满金黄，弹而不散，蛋清晶莹粘稠，垂而不滴。

每一枚怀乡鸡头窝蛋从诞生到出品，都要经过四大步骤：一是从育雏到120天的怀乡鸡在山林中散养，以食用玉米、豆粕为主进行科学喂养;二是120天后，根据温度、湿度配比合适的鸡舍的空间，然后上栏;三是在养殖过程中杜绝使用抗生素，均采用中草药防治;四是头窝蛋均由人工筛选，剔除脏蛋、裂蛋，甄选最优质怀乡鸡头窝蛋。

怀乡鸡头窝蛋

在信宜市农业农村局的正确指导下，怀乡鸡头窝蛋也成为了“信字号”优质农产品之一，延用了“两标一码一单”品控溯源体系，即区域公用品牌(信字号)、产品品牌商标(乡林凤)、网络溯源二维码、政府监管检测单，打通了从农场到消费者手上的最后一公里，通过扫一扫功能就可以查看到怀乡鸡头窝蛋养殖基地位置、养殖品种信息、育雏到饲养的过程、检测报告等相关信息，让消费者购买到放心的怀乡鸡头窝蛋。

扫码全程可溯源

通过建立健全质量强农品控溯源销售体系，实施“信字号”优质农产品及加工品创建行动，打通产品种植环节、预售环节、流通环节、服务环节的全生命周期管理，努力把信宜打造成为优质的“果盘子”“肉铺子”“菜篮子”供应地，打造“信宜出品，信誉保障”金字招牌。