如果你也一个人自驾或者摩旅过318国道，那么肯定跟面条，跟馄饨会产生相当深厚的“感情”，因为从川西直到拉萨，路边“川渝”两个字打头的面馆几乎随处可见，无论繁华热闹的县城市区，还是间隔一两百公里的村庄乡道。而江南人俗称的馄饨，在这里也变了个名字，叫作“抄手”。而我的抄手之旅就是从离开泸定县前的最后一份早餐开始的。

泸定县其实比我预料中要 “现代化”很多，食宿跟国内二三线城市无异，网上预订酒店和点外卖都非常方便。而我单人骑行且全程“穷游” ，所以不可能下馆子点菜，就算在第二天上午临别时，也仅是随缘挑了家路边的“老麻抄手” 店填填肚子。

若较起真来，老麻抄手也可以算是四川的特色小吃，而之所以被称为“老麻”，是因为其独特的麻辣口感和历史背景。‌在四川方言中，“老麻”指的是特别的麻，这种称呼形象地描述了抄手的麻辣程度。此外，老麻抄手的名称也与其历史渊源有关。据传，况氏祖先在康熙年间改良馄饨，加入麻辣调料，因其特别的麻味而被命名为“老麻抄手”。这种命名不仅反映了其独特的口味，也体现了四川人对美食的极致追求。

有趣的是“老麻”和“老麻抄手”早就被注册为商标，理论上未经许可使用是会构成侵权的。但“山高皇帝远”，一些偏远地区的小餐馆用来招揽生意也并不会有人去追究，比如我碰到的这家就是。老板很和善，见我骑着摩托车还格外热情地“问这问那”，手上动作却毫无顿挫，很快就捞好一碗端上桌来。话说锅里的面汤是不是有点太浓了，还泛着油花，正常吗？

老麻抄手的制作工艺包括选皮、调馅、包馅、煮制和调汤等步骤。选用优质面粉制作抄手皮，新鲜猪肉剁成肉馅，加入姜末、葱花、盐、酱油等调料搅拌均匀。煮好的抄手放入麻辣汤底中，加入蒜泥、香菜、葱花等调料，最终呈现出皮薄馅嫩、麻辣鲜香的特点。因为上桌前问过我是否能吃辣，所以吃到嘴里时刚刚好，这种麻辣程度还能接受，当然，浮着一层红油的汤我是一口没敢尝。

这家老麻抄手店的位置离“市中心”不远，刚好从最热闹的地方出来，在318国道的必经之路上，翻翻小账本，这碗抄手价值12元，算是相当实惠了哦。