辣椒炒肉是一道经典的湘菜，以其香辣可口的味道受到很多人的喜爱。以下是一种常见的辣椒炒肉的做法：
食材准备
1.猪肉（建议使用五花肉或瘦肉）：250克
2.辣椒（可以选择尖椒或青椒）：200克
3.姜：1块
4.蒜：3瓣
5.生抽：2勺
6.料酒：1勺
7.盐：适量
8.鸡精：适量
9.食用油：适量
制作步骤
1.准备食材：将猪肉洗净切片，辣椒洗净切段，姜和蒜切末备用。
2.腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入生抽、料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3.煸炒猪肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，煸炒至变色后盛出备用。
4.煸炒辣椒：锅中留少许底油，放入姜末和蒜末爆香，然后加入辣椒段煸炒至辣椒表皮微微起皱。
5.混合翻炒：将煸炒好的猪肉片倒入锅中，与辣椒一起翻炒均匀。
6.调味：加入适量的盐和鸡精，继续翻炒至食材熟透即可出锅。
小窍门
1.为了让猪肉更加嫩滑，可以在腌制时加入少许淀粉。
2.辣椒煸炒至表皮微微起皱时，口感会更加香脆。
3.全程使用大火快炒，以保持食材的口感和营养。
