清蒸多宝鱼

材料清单：

- 主材：鲜活多宝鱼一条（约750克）

- 辅料：新鲜红椒半根，生姜一块，小葱一把

- 调味品：优质食盐一小勺，料酒一大勺，蒸鱼豉油两大勺

- 其他：食用油少许

准备工作：

1. 精选多宝鱼：选择鲜活多宝鱼一条，清洗干净，重点去除内脏和表面粘液，这一步是为了保证口感鲜美无腥味。

2. 巧切花刀：在鱼身上两侧轻轻割上几道斜刀，既美观又能加速入味。

3. 腌制提香：先用少量食盐均匀涂抹鱼身内外，再淋上一勺料酒，最后摆上几片生姜和葱段，静置腌制15分钟，让鱼肉充分吸收香味。

正式烹饪：

1. 大火快蒸：待锅中水沸腾，将腌好的多宝鱼放入蒸盘，大火快速蒸煮8分钟，这是保证鱼肉嫩滑的关键步骤。

2. 焖蒸锁鲜：关火利用余温继续焖5分钟，这样做能使鱼肉更加紧实饱满。

3. 精华去浊：小心倒掉蒸鱼过程中产生的水分，这部分汤汁较浑浊，会影响成品美感。

最终点缀：

1. 色香俱佳：撒上细细切好的姜丝、红椒丝和葱丝，增添视觉享受。

2. 高温增香：烧热油浇在配料上，激发香气，随后淋上两大勺蒸鱼豉油，完美收尾。

成品呈现：

此刻，一道色香味俱全的清蒸多宝鱼便大功告成了。鱼肉细腻滑嫩，入口即化，辅以红椒、姜丝的清新点缀，色香味形俱佳，令人食欲大增。

小贴士：

- 挑选多宝鱼：选购时，留意鱼眼睛明亮、鳞片完整、肌肉弹性十足的，这样的鱼最新鲜。

- 控制火候：蒸鱼时间不宜过长，以免肉质变老。

- 调味适度：蒸鱼豉油可根据个人口味调整用量，它是整道菜的灵魂所在。