昨天早上，在家楼下的小吃摊上，我排队买早餐，听见摊主和一位常客聊起了自家孩子挑食的事。
常客抱怨小孩不喜欢吃蔬菜尤其是菠菜，摊主笑着说：“那是咱们做得单调，不是孩子问题。”听到这，我忍不住回家试了一下自己平常都会做的菠菜面，想着也许这是个让挑食的小家伙们改变看法的好机会。
我从小就喜欢动手做点心，尤其是面食。
用剪刀做面条听起来有点奇怪，但这是我最近发现的新方法，既简单又有效。
把一些新鲜的菠菜洗干净，放进锅里焯水，别忘了加点盐，这样能保持菠菜的颜色翠绿。
焯好之后沥干，搅打成菠菜汁。
用这种方式可以避免菠菜直接炒带来的单调口感。
接下来，把中筋面粉和荞麦面粉按4:1的比例混合，加少许盐。
然后，将菠菜汁慢慢倒入面粉中，揉成硬面团。
面团揉得越光滑，面条就会越劲道。
让面团醒个20分钟，这时候你可以准备其他食材。
醒面的同时，不妨来点小创新。
新鲜感总是能让人更容易接受新事物。
面团醒好后，用剪刀把它剪成长条，再煮沸。
剪的时候下入锅里，用锅铲轻轻搅动，防止粘连。
等面条都漂起来了，就可以捞出了。
菠菜的营养价值介绍说到菠菜，它还真是个宝。
别看它只是寻常绿叶菜，营养可丰富了。
菠菜里面有胡萝卜素、维生素C、维生素E，还有钙、铁等。
这些都对我们的身体有着独特的好处。
比如，胡萝卜素在体内能转化成维生素A，这对孩子特别好，能帮助他们长得壮，眼睛也不受罪。
再比如，菠菜里的铁，有助于补血，缓解贫血。
现代人饮食大多重荤少素，适当地吃点菠菜，对平衡膳食有很大帮助。
搭配香菇肉卤，荤素均衡
有了劲道的菠菜面，下一步就要做美味的香菇肉卤搭配。
丰富的卤能为面条锦上添花。
把干香菇泡发，切成小丁。
选一些瘦肉，切成小块，加入少许盐和老抽腌制10分钟。
准备一些葱蒜和小米辣，切成末，胡萝卜也切小丁。
热锅凉油，先炒香葱蒜末，然后放入肉丁，翻炒至变色。
接着加入香菇和胡萝卜丁，翻炒均匀。
加点水，倒入老抽，煮开后转小火，继续煮两三分钟。
最后放入小米辣，稍微勾点芡，炒匀，再撒点香葱即可。
这个香菇肉卤不仅香气四溢，营养也很全面。
香菇本身有提高免疫力的作用，胡萝卜富含维生素，再配上肉丁，荤素搭配正好。
小贴士与常见问题关于做法，有几个小贴士提供给大家。
菠菜一定要焯水，这样可以去掉其中的草酸，避免影响钙和铁的吸收。
面团要揉得硬，这样剪出来的面条才有劲道。
而且，醒面的时间不宜过长，20分钟足够，否则面团会回软，影响操作。
另外，配卤的材料可以变化，除了香菇肉卤，也可以做番茄鸡蛋卤，甚至素菜卤。
这样不仅增加了菜肴的丰富性，也避免了口味单一。
听完摊主的话，再结合自己动手做的经验，我深刻体会到，饮食不只是填饱肚子，更是让家人感受到用心和关爱。
这想到了自己在家实验的成功，今天早上又重拾了一份对料理的热情，也希望这个简单的菠菜剪刀面，能让更多人爱上吃菠菜。
爱美食，爱生活的态度，就从你的厨房开始吧！
希望这些小故事和做法，能为大家带来一些灵感，让素菜变得不再是痛苦的“任务”，而是一种乐趣和享受。
你也可以动动手，把每天的日常变得有趣而充满心意。
