面对疫情的冲击，没有行业可以独善其身。2020年第一季度，中国的厨电行业跌至谷底，全渠道销售同比下滑39%。进入第二季度后，随着“五一”、“618”等销售关键节点的到来，厨电市场回暖明显。下半年后市场不断提速，呈现向好的增长态势，其中双十一同比增长7.7%，整个行业逐步开始企稳。
翻开厨电行业数十年发展史，有过高达40%高速增长的辉煌，也有个位数增幅的低谷，但整体来看，厨电行业在起伏中始终稳步向上。进入2021年，疫情退去，被压抑许久的房地产将迎来竣工高峰期，行业景气度攀升，中国经济迎来复苏。在此背景下，中国厨房电器产业已经呈现出了一种全新的发展格局。
从三国争霸到强者更强
从“方老帅”到“方老华”，中国的厨电产业一直呈现出“三国争霸”的态势。但是面对疫情，有的企业依然可以逆势增长，而有的企业却掉队了。
一月末，方太集团对外宣布2020年的营收120亿元人民币，同比增长10%。老板电器发布的业绩快报显示：2020年公司实现营收81.36亿元，同比增长4.84%；归属于上市公司股东净利润16.74亿元，同比增长5.27%。华帝股份发布的业绩快报显示：公司实现营收46.24亿元，同比下降19.56%；归属于上市公司股东的净利润约4.08亿元，同比下降45.50%；基本每股收益0.4689元，同比下降45.50%。
从营收规模来看，方太已经大幅领先，几乎等于老板和华帝的总和。从增速来看，方太也是最高的，10%虽然称不上是高速增长，但是考虑到2020年整个的业态，这样的成绩足以令人骄傲。老板电器，近5%的增速只有方太的一半，但是也可算作逆势增长。三强中最先掉队的是近年来势头最猛的华帝，营收下降两成，利润几乎腰斩。
经此一疫，中国厨电行业的排头兵方太优势在扩大。一直屈居第二的老板还有一战的机会，而华帝若没有极大的业绩改善，将会掉出第一集团。随着海尔、美的、西门子甚至小米们的强力冲击，“方老”之后的身位竞争将会无比激烈。而行业的格局到底是双雄争霸还是一极多强，还有待后市检验。
技术创新聚力新赛道
厨电行业的胜负手，早已经不是老三样的“烟灶消”。奥维云网(AVC)推总数据显示，2020年油烟机全年零售量2283.0万台，同比下滑7.6%;零售额319.5亿元，同比下滑9.3%。燃气灶零售量2803.9万台，同比下滑8.1%;零售额188.4亿元，同比下滑5.9%。工程渠道方面，2020年烟机和灶具精装配套量分别为317万套和309万套，同比分别下滑1.1%和0.4%。
冰与火共存。行业的另一面，2020年洗碗机零售量191.9万台，同比大幅提升31%；2020年上半年嵌入式一体机规模为14.7万台，同比增长48%。同时，多功能料理机、微蒸烤一体机、空气炸锅、主打健康的果蔬净化器等新兴品类均呈现大幅增长。从烟、灶、消、热等传统厨电主力军，到集成灶、洗碗机、蒸烤一体等新兴品类逆势爆发，厨电品类不断丰富的同时，产业结构也变得愈加错综复杂。在新赛道上的奔跑速度和技术创新成为了发展的重中之重。
2020年，各大厨电品牌都动作频频，方太推出集成烹饪中心Ⅱ代、老板电器带来“中国新厨房”老板四件套、华帝全系敦煌套系产品，可见集成化和套系化是几大巨头的共同选择。在增速最快的洗碗机品类上，老板主推“会洗锅的”洗碗机，力图用清洗能力和范围打动消费者。 华帝则力推干态抑菌洗碗机，把消毒柜的功能进一步整合。在2015年发明了水槽洗碗机这一独特产品形态之后，方太今年上市的水槽洗碗机E5则是全面进化了核心技术。脱胎于军工技术的全净透空化技术，将清洗技术从原先的简单水洗升级为“气泡洗”，在清洁功能、安全防护、节能环保和体验习惯上渐臻极致，引领了行业开启洗碗机2.0时代。
三强中，方太还率先布局了净水领域，这也是厨房场景中一个重要的产品。历经8年的技术攻关，方太发明了NSP选择性过滤技术，这项技术可以有效滤除水中的重金属等有害物质，却可以保留下对于身体有有益的钙镁离子等物质，开创了净水器的的一个新时代。去年4月，方太集团层面还启用了米博子品牌，推出了首款多功能烹饪机，丰富的菜单和功能设计，让厨房小白也可以秒变大厨。从净化、到清洗、再到烹饪中的各种方式，方太已经用技术创新突破了传统厨电的壁垒，寻找到了全新的商机。
由此可见，在大厨房场景的规划上，方太显然有着更为清晰的思路。方太集团副总裁孙利明日前表示，方太始终围绕着空气、水、食物这厨房三大基础元素，提供厨房解决方案，深入研究核心科技，持续升级创新科技战略，驱动和引领行业发展与变革。而老板的的着力点，依然在传统品类较多，新兴品类中只有在蒸箱以及蒸烤一体机上保有一定优势。华帝则处于一个品牌的变革期，目前在弥补前期高速发展中的品质短板并力图把品牌向时尚化引领，但是目前的产品拓展性和创新行都略显不足，很难形成差异化竞争优势。
多元化布局新渠道
相较于厨电产品结构的改变，渠道结构的变化也十分明显。厨电行业渠道的碎片化已经成为不争的事实，京东、苏宁、阿里等巨头马不停蹄抢占五环外市场；全装修和精装修快速发展，用户被整装定制拦截；老旧小区改造成为换新主战场……在此背景下，企业格外需要扩大“视野”，从获客端发力寻求出路。
工程渠道首当其冲成为头部品牌角逐的主战场。由于工程渠道进入门槛相对较高，地产商首选品牌定位较高、服务能力较强、产品品质较好的厨电企业进行合作，方太、老板等头部品牌也在精装渠道占比提高的自然演变中充分受益。据方太公布的数据显示，其家装渠道同比增长50%，工程渠道精装修市场占有率近40%。老板电器也已经与恒大、万科、碧桂园、保利等超过90%的百强房地产企业达成战略合作，占据了工程精装修市场37%的份额。华帝则把工程配套中心的模式和架构进行优化和升级，去年上半年华帝在整体营收大幅下降43.4%情况下，工程渠道的营收反而上涨了108.08%，占主营业务收入的比例同比提升了8.15个百分点。
在跑马圈地的同时，方太和老板都在深入工程领域投入研发，迅速响应开发商需求。不论是方太的iMES智联油烟净化系统，还是老板电器的CCS中央油烟净化系统，都结合多年的厨房油烟治理经验，统筹解决整栋楼的油烟净化与排放，并通过智慧中枢控制把烹饪健康融入万物互联。这类产品目前已经在成都、重庆、广州等多个城市落地。而这个层面的产品，华帝还没有涉猎。
对于厨电行业一直比较弱势的电商也在疫情下变得愈发重要。据中怡康数据，厨电市场销售线上占比1-10月已经达到了31%，而在2016年，厨电领域线上占比仅为17%。一方面是由于近年来互联网深度用户80、90后逐渐成为消费主体，线上的消费场景更受这类人群青睐，另一方面，疫情也切实影响了线下渠道的获客。除了加大在电商投入的力度，厨电企业也纷纷试水直播，明星、网红带货越来越普遍，甚至高管亲自下场。今年家电行业中，厨电的线上增幅最大，零售额同比增长率达到10.6%。数据显示仅双十一期间，方太在电商渠道全网销售额就实现8.6亿，同比增长近50%，这也成为了方太全年增长的主要推力。
德鲁克曾说过，动荡时代最大的危险不是动荡本身，而是仍然用过去的逻辑做事。回头再看，不难发现，历史上的任何一次黑天鹅事件，都必然带来颠覆和变革。对于整个厨电行业来说亦是如此，疫情让我们看到了企业的短板，同时也发现了行业新的商机。但是机会是属于有准备的人的，一方面要求企业尽快的迎合新的消费需求，在产品和渠道上推陈出新，另一方面又要求企业足够坚定，保持足够的创新精神以及技术积累。作为整个家电行业中的增长点，厨电行业今后的发展进程，依然脱离不开技术驱动的主赛道，只有技术创新品类创新才能形成差异化的竞争优势。
疫情之后，健康的厨房生活以及饮食，必然会成为家庭乃至社会的主旋律之一。在消费升级和地产竣工高峰以及电商爆发等多重利好下，厨电行业仍然深具魅力，发展空间巨大。围绕着健康、智能、场景、体验、社交所开展的新一轮技术与品牌竞争大幕已经拉开，方太能不能扩大优势强者恒强、老板能不能放手一搏迎头赶上、华帝能不能完成品牌升级扭转颓势、后方虎视眈眈的群雄们又将如何施展十八班武艺冲击第一集团？让我们拭目以待！但最令人热血沸腾的不正是这整个行业都斗志满满、敢为人先的一幕么？
