在博罗县的一个不起眼的角落里，有一家乳鸽店，它的门面古朴简单，让人很难想象它与非物质文化遗产有任何关联。
这里似乎总是坐满了人，每一个进来的客人都对一道名为红烧乳鸽的菜赞不绝口。
有人说，这道菜的秘密在于它那无与伦比的香酥外皮和爆汁的鸽肉口感。
但也有人怀疑，难道这就是让它入选非遗的原因吗？
谢记乳鸽的百年传承之路谢记乳鸽店，看似普通，但深入了解后才知道，这是家拥有百年历史的老字号。
从谢道林的第一次尝试，到如今第四代传人的谢小玲，这家店已经经历了时间的考验和人们口味的变迁。
不少人都知道谢记的乳鸽，而谢家的传承故事才是这道美食背后的真正精华。
多年前，谢道林以学习烹饪技艺为初衷奔赴香港，在那里，他遇到了自己的师傅梁有才，对乳鸽的制作技艺有了新的领悟，这也是谢记的故事从此展开的起点。
红烧乳鸽的独特烹饪技艺
有人说，做乳鸽就像是在进行一场艺术创作。
首先需要选材好，鸽子必须是30天之内的“妙龄”乳鸽，以保证肉质的嫩滑。
然后是卤水的浸泡，秘方中不仅有调料，还有谢家对食材的尊重和对味道的执着。
接着，在晾干鸽体后，用浆水淋在表皮，确保炸制时的金黄效果。
用淋油的方式炸制，这样才能保持鸽肉的汁水和香酥的外皮。
每一步都有着严谨的要求和传统的坚持。
乳鸽的营养价值与食疗功效鸽肉的营养价值，不仅能让人满足味觉的享受，更是身体的补给。
据《本草纲目》记载，鸽肉有补肝壮肾、益气补血等功效，不难理解为什么谢记的乳鸽常常有外地客人的光顾。
鸽肉，高蛋白、低脂肪，很多食客在品尝至美味的同时，也在感受着身体的满足。
对谢小玲而言，乳鸽不仅是技艺，更是一种情感的纽带，它连接着她与过去的亲人，以及未来的传承者。
即使在新质化销售的时代，她始终坚持实惠的价格策略，让更多人能品尝到这份非遗美味。
而在这种传承中，谢记乳鸽不仅仅是销量的增长，也是文化的延续。
带着这样的精神，谢记乳鸽已经成为博罗及周边地区的饮食文化符号。
它的故事不只是关于美食，更是关于一种历史的坚持和家族的情感。
结尾，我们或许要思考，传承的不只是技艺，还有情感和价值观。
而每一次咬下那块酥脆香嫩的乳鸽，我们都在品尝一种古老的智慧和现代的融合。
这不仅是非遗的味道，更是一种生活的态度。
