嘿，小伙伴们，有没有那么一道菜，光是想想就让你口水直流，吃完还想再来一碗饭？今天要聊的这道家常菜，绝对能让你大呼过瘾——蒜苗炒腊肉！是不是已经有人开始咽口水了？来来来，爱吃的朋友们举个手，告诉我，你们是不是也对这道菜毫无抵抗力，一吃就停不下来？

那腊肉特有的烟熏香，混合着新鲜蒜苗的清香，再加点青红椒的点缀，简直是色香味俱全的典范！腊肉煎得微微焦黄，肥瘦相间，油而不腻，每一口都是满满的幸福感。这道菜，咸香适中，简直就是米饭的绝配！有没有小伙伴曾经因为这道菜，一口气干掉了三碗饭？来来来，评论区举个手，让我看看有多少干饭人！

小知识科普时间：你知道吗？腊肉之所以那么香，是因为它经过长时间的腌制和风干，脂肪在发酵过程中产生了独特的风味物质。而蒜苗呢，不仅富含维生素和矿物质，还能帮助消化，搭配腊肉，简直是营养与美味的双重享受！

那么，这么好吃的蒜苗炒腊肉，到底是怎么做出来的呢？别急，这就给你揭秘！

食材清单：

腊肉一块（记得选肥瘦相间的哦）

青椒、红尖椒各一个（喜欢辣的可以多放点）

蒜苗一把（新鲜是关键）

大蒜几瓣、生姜一块

制作步骤：

1.腊肉预处理：腊肉切段，下锅煮10-15分钟，这样既能去除多余的盐分，又能让腊肉变软，更容易切片。煮好后捞出放凉，切成薄片备用。

2.炒腊肉：锅中热油，下腊肉片，小火慢煎，直到腊肉表面微微焦黄，油脂被逼出。这时，加入切好的姜蒜片，翻炒出香味。

3.调味加配菜：接着，放入切好的青红椒，加入适量生抽、蚝油，一点点老抽调色，快速翻炒均匀，让辣椒充分吸收腊肉的香味。

4.出锅前加蒜苗：最后，关键一步来了！出锅前加入蒜苗段，快速翻炒几下，让蒜苗保持翠绿且略带脆感，这样蒜苗的清香才能完美融入整道菜中。

好啦，一盘色香味俱全的蒜苗炒腊肉就完成了！是不是已经迫不及待想要尝一尝了？别急，吃之前，先问问自己：你觉得蒜苗炒腊肉最吸引你的地方是什么？是腊肉的烟熏香，还是蒜苗的清新口感？快来评论区留言告诉我吧，让我们一起交流交流这道菜的魅力所在！