水分

饲料中的水分以游离水（自由水；初水）和吸附水（结合水；束缚水）两种状态存在。前者含于植物细胞间，它与细胞结合不紧密，容易挥发，后者与细胞内胶体物质紧密结合在一起，形成胶体外面的水膜，难以挥发。饲料中这两种水分之和，称总水分。我们通常常规检测的饲料中的水分为游离态水分。

饲料的水分含量是一项非常重要的质量指标，它直接影响到饲料的品质和加工企业的经济效益, 对其进行效控制是保证饲料产品质量安全的关键之一。水分含量超过规定的标准，饲料容易发霉变质，不利于保存，还会使营养成分的含量相对减少，降低了饲料的能量；水分含量太低，会影响饲料口味并造成过大的重量损失，加工企业经济效益明显下降。在饲料加工过程中，适宜的水分含量有利于制粒，能提高饲料产品的加工质量和生产效率，降低加工成本。

粗灰分

粗灰分是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。

饲料在制作过程中一般都会产生粗灰分，所以粗灰分也是控制饲料质量的的一个指标，但是粗灰分并不是饲料中的营养成分，有点类似粗纤维和水分，粗灰分过高表明饲料品质比较差，设置粗灰分指标可以防止人为在饲料中添加额外的低价的不具备营养作用的矿物质原料、例如沸石粉、膨润土。

牧草中的粗灰分也是如此，虽然不是牧草的营养成分，但其高低影响着牧草的品质，检测粗灰分的高低也是很有必要的。苜蓿的粗灰分通常范围在10--12之间，过高的情况也是有的，经过长期试验发现，感官上看不到泥沙的苜蓿的灰分最高值应不超过14。

干物质

干物质代表了样品中除了水分的一切——包括蛋白质、纤维、脂肪、矿物质和碳水化合物等。

在平衡牲畜的日粮时，一定要校正干物质的百分比。这对于决定给饲喂的动物提供满足营养需求或达到性能预期的实际饲料量（以饲料/样品为基础）非常重要。

校正干物质有助于为喂养计划提供正确数量的营养，以达到管理目标。

蛋白质

蛋白质（Protein）是由氨基酸组成的。它们对生殖、哺乳、生长和身体的维持都是必不可少的。

粗蛋白质（Crude Protein）是对饲料蛋白质含量的估计。大多数饲料的粗蛋白质（DM）在4% ~ 24%之间。粗蛋白质包括真蛋白和非蛋白氮（NPN）。真正的蛋白质是由氨基酸组成的有机化合物。它们是重要器官、组织、肌肉、头发、皮肤、牛奶、激素和酶的主要成分。与此相反，非蛋白氮包括尿素、氨和蛋白质的组成部分，如氨基酸和肽。饲粮中非蛋白氮如果可消化的话也是有用的，也可以被瘤胃微生物转化为蛋白质。

调整的粗蛋白（Adjusted crude protein）是根据其对动物的可获得性进行调整的粗蛋白。一些蛋白质可能与纤维结合在一起，难以被消化利用。

酸性洗涤剂不溶性氮（ADIN或ADF-N）是一种测量由于储存的饲料过热而与纤维结合的蛋白质的方法。这种无法消化的蛋白质被称为“热损伤蛋白质”。一定量的酸性洗涤不溶性氮也是自然过程的结果。如果酸性洗涤不溶性氮含量高，则饲料的粗蛋白使用调整粗蛋白表示。

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碳水化合物

碳水化合物：碳水化合物是植物的一部分。它们可以是结构性的（细胞壁组成）或非结构性的（细胞质组成）。两者都是动物潜在的能量来源。

结构性碳水化合物：

中性洗涤纤维（NDF）包含三种细胞壁成分：半纤维素，纤维素和木质素。这些碳水化合物提供植物结构和硬度。纤维素和半纤维素可以被瘤胃内的微生物部分分解，为动物提供能量，但木质素是无法消化的。NDF与采食量呈负相关，饲料中NDF含量越高，采食量越低。一般来说，牧草在DM基础上的NDF为29% - 66%。

酸性洗涤纤维（ADF）是纤维素和木质素的含量，与消化率呈负相关：饲料ADF%越高，消化率越低。大多数牧草在干物质基础上ADF在24% - 51%之间。

非结构性碳水化合物

非纤维碳水化合物（NFC）是指细胞内的淀粉和糖，可以作为动物的能量来源。

水溶性碳水化合物（WSC）是非结构性碳水化合物NFC的一部分。WSC包括几种可溶于水的糖，其中一种叫果糖的重要的糖。值得注意的是，WSC不包括淀粉。

醚溶性碳水化合物（ESC）也是NFC的一部分。ESC包括几种可溶于醚（一种从饲料中提取某些化合物的溶剂）的糖，但它们只含有少量的果聚糖。ESC不包括淀粉。WSC和ESC可用于估计饲料中有多少这些特定的碳水化合物（糖）可能对马的健康状况（如胰岛素分泌少、蹄叶炎和绞痛）产生负面影响。

粗脂肪（Crude fat）由脂肪、油和其他可溶于醚的化合物组成。脂肪和油脂所含能量是碳水化合物和蛋白质的2.25倍。当采食量有限时，它们可以添加到日粮中以提高能量浓度。

能量

能量（Energy）在所有的生物过程中都要使用，对生命是必不可少的。对牲畜来说，为了繁殖、哺乳、生长和维持所需的特定能量已被确定。不能提供足够的能量会导致牲畜性能低下。饲料的能量值通常不是直接测量的，而是用先前在动物实验中确定的各种营养物质的方程式和关系来计算的。

总可消化营养素（TDN）可以用几种方法计算。一般来说，TDN基本上是总可消化蛋白质、可消化碳水化合物的总和，是可消化脂肪的2.25倍。

消化能（DE）是饲料的总能（总能）减去粪便中剩余的能（粪能）。

净维持能（NEm）是对维持动物组织不增重或减少的饲料的能量值的估计。在配制肉牛和绵羊日粮时，净维持能值包括维持能量加上妊娠和哺乳能量。

净泌乳能（NEl）用于配制奶牛日粮。净泌乳能估计了从饲料中可获得维持动物在哺乳期间自身和产奶量的需求的能量，以及干奶牛维持最后2个月妊娠的需求。

增重净能（NEg）是对饲料增重能量高于维持所需能量的估计值。当反刍动物需要增重时，可用于日粮平衡。

相对饲喂价值（RFV）和相对牧草质量（RFQ）

相对饲喂价值（RFV）和相对牧草质量（RFQ）是用来比较饲料质量的术语。它们是确定牧草市场价值的客观方法，不是用来平衡牲畜日粮的。

RFV：将盛花期的紫花苜蓿(41% ADF 和 53% NDF)的RFV估计为100并以此来估算苜蓿的品质。RFV越高，牧草品质越好。

RFV由饲料中ADF和NDF计算得出，与其他营养指标并没有直接的数量关系。

RFQ：RFQ是改进的计算方法，具有与RFV相似的平均值和值的范围。RFQ是根据样品的TDN、NDF、ADF以及粗蛋白等指标计算得出的，RFQ值会高于或低于相应的RFV指数。使用TDN和NDF来估计摄入量，相比RFV而言，RFQ可以更好的描述牧草生产潜力。由于干草作物材料中含有更多的草，一般NDF消化率更高，因此相对于RFV, RFQ对饲草具有优势。一般建议在这两个值不同时使用RFQ。

矿物质

矿物质：在干物质基础上，矿物质占动物体重的3-5%，并使其具有结构和生理功能。它们被分为两类：大量矿物质（主要矿物质），通常存在于动物体内或在饮食中需要相对较多的量，微量矿物质（微量矿物质），存在于较低水平或需要非常少的量。矿物不能合成，必须从日粮中获取（饲料和矿物质补充剂）。

大量矿物质及其功能：

钙（Ca）-骨骼和牙齿的形成，血凝，肌肉收缩，神经冲动的传递，心脏调节和酶的功能。钙也是牛奶的一种成分。

磷（P）-骨骼和牙齿的形成，能量代谢的关键成分，体液缓冲系统。磷也是牛奶的一种成分。

钠（Na）-肌肉收缩，神经传递，酸碱平衡，渗透压调节和水平衡，葡萄糖摄取，氨基酸运输。

氯化物（Cl）-渗透压调节和水平衡，酸碱平衡，胃分泌物成分。

镁（Mg）-酶激活剂，发现于骨骼组织和骨骼，神经肌肉传输。

钾（K）-渗透压调节和水平衡，电解质平衡，酸碱平衡，酶激活剂，肌肉收缩，神经冲动导体。

硫（S）-用于微生物蛋白质合成，特别是添加了NPN。

牧草检测报告的用途

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