最近上海又降温了，又回归冬季的感觉了，不禁令人想起冬季最抚慰人心的羊肉锅，热气腾腾来上一锅，整个人就暖起来了。
正好记起之前看到的一个美食纪录片，里面有提到上海金山张桥村的特色羊肉，据说是美味无比，所以赶紧出发去尝尝这应季的美食！
张桥羊肉村
金山张桥的羊肉也算是一道非遗美食了，经过百余年的烹制传承和不断改进，烹制出的羊肉可谓是品质上乘。这里更是在当地政府的促成下形成了“羊肉村”，导航张桥羊肉村，在路边就能望到长长一排店铺，家家都是羊肉馆，颇有特色和气势！
羊肉村
停下车就直奔早已选好的“老张桥羊肉饭店”，跟当地的店家聊了聊，得知这里的羊肉都是选用本地的优质山羊肉，无论是红烧还是清炖，经过精心炮制的羊肉非常美味且没有任何膻味，红烧羊肉更是汤汁醇厚浓郁，是金山人过年必吃的年菜。
在店里坐定，自然来到了选菜环节，虽然羊肉锅名气更大且似乎更适合这寒冷的季节，但作为第一次来这里的我，更想品一品这原汁原味的“张桥羊”，所以就点上了一斤原汁原味的白切羊肉，搭配一份清淡的三鲜油条来满足我的胃。
不多时，两份菜品在手脚麻利店家的操持下就上桌了，经过慢条斯理的仔细品尝，个人觉得这里的羊肉真的名不虚传，就连我这本不算太爱吃羊肉的人也停不下筷子，总结下来这张桥羊肉大致上有以下几点值得称道:
羊肉&沾水
1.品质原料。张桥羊肉自创制之初就坚持选用上海金山张堰本地农家散养的山羊，据店家透露为了令制作出的羊肉美食无膻味且鲜嫩，在饲养时还需要先将山羊骟掉。生态且质朴的原料，百余年来忠于传统的手法，造就了传承至今的经典张桥羊肉。
2.上佳口感。张桥白切羊肉色泽鲜亮，肉皮观来晶莹剔透，好似果冻一般，咬上一口软糯且不失韧性；羊肉瘦多肥少，肥肉食之不腻，瘦肉也无一般羊肉的柴感，反而更突出的是柔中带有几分嚼头，吃来真是妙不可言！
3.灵魂酱汁。由店家自制，搭配蒜泥、葱花、姜末等调制，食来口感醇厚、回味悠长，进一步丰富了羊肉的口感，让精心烹煮的张桥羊肉增鲜不少。本地另有一家百年老品牌闻万泰，制作酱油、酱菜也有近两百年历史了，忘记问下店家如此美味的酱汁是不是用了他家的酱油打底进行调制，才得如此与众不同的灵魂酱汁！
如此美味的羊肉，个人觉得确实值得一品，爱好美味羊肉的你，经过张桥时可别忘了去尝一尝噢。
地址:上海市金山区金石南路与张桥村路交叉口东南80米
交通:比较不便，建议自驾，直接导航“张桥羊肉村”即可，羊肉店门前有配套停车位，可免费停车
