< RONG CHUAN CAI >
荣川菜，源自荣派川菜，由名厨“陈子明”主理，最近将新店开进了落于福田CBD的平安金融中心。荣川菜的菜品大都是深圳独一份的「精细古法川菜」，但其中也不乏充满成都烟火气的街头小吃。
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：第一道
糖油果子是成都著名传统小吃，青石桥三绝之一，以糯米、红糖和芝麻为原料，吃起来外皮酥脆，内部软糯香甜。荣川菜除了沿袭传统做法，在内里加入了橙皮丁，口感清爽，富有层次。
：第二道
蛋烘糕，四川知名的街头小吃，不少人从小吃到大，是独家童年回忆，也是成都小吃中最伟大的单品之一。荣川菜把蛋烘糕的小车直接“搬了”过来，由大厨现场制作。
：第三道
荣川菜凭借这道“牛肉焦饼”，拿下了“深圳名点”的称号。它的特色就在一个“焦”字，讲究焦嫩、焦脆、焦酥、焦香的口感。吃起来皮酥脆香鲜，酥到掉渣，牛肉馅料细嫩柔软，麻辣鲜香。
壹
水煮极鲜吊龙伴
○ 新鲜潮汕牛肉
制作这道经典川菜时，荣川菜并没有拘泥于传统选材，而是选用新鲜潮汕牛肉中最稀缺的“吊龙伴”。且烹饪之前不腌制、不做预处理，待成菜后上桌，当堂浇上滚烫热油，任香气四溢。
贰
藿香石锅黄金笋壳鱼
○ 纯种黄笋壳鱼
选取有着“淡水鱼之王”之称的纯种黄笋壳鱼，采用生焗的做法，再以四川空运而来的四川泡菜、泡姜、新鲜藿香叶入菜。260°C石锅放入生鱼，由石锅的温度将其焖熟，鱼肉少刺、鲜嫩可口。
叁
青花椒汉寿十年生态甲鱼
○ 产自湖南汉寿的十年生态甲鱼
荣川菜招牌必点菜之一，选用产自湖南汉寿的十年生态甲鱼，高压锅焖煮，吃起来肉质紧实入味，裙边Q弹鲜嫩。可选黄焖/青花椒/姜汁3种做法，其中最推荐青花椒，微微呛口的鲜辣香气更下饭。
肆
两头乌二刀回锅肉
○ 用于制作金华火腿的名贵猪种
“两头乌”原是作为用来制作金华火腿的名贵猪种，荣川菜将它做成了经典的回锅肉。选用的二刀肉，每头猪身上只能产出2斤，特点是肥四瘦六，皮子软糯。可搭配蒜苗爆炒，又或是加入二荆条，两种味道各有特色。
伍
宫保虾球
○ 荣川菜最受欢迎的菜品
荣川菜最受欢迎的菜品，点评网虾球菜品榜连续3年TOP1。由传统川菜“宫保肉丁”演变而来，芡汁红亮均匀裹在每颗虾球上，盘中只留一线油，还原宫保味，即“糊辣荔枝味”。
陆
奶奶五十年烧肥肠
○ 四川江油肥肠传统技法制作
使用了四川江油肥肠的传统技法，肥肠处理得非常干净，入口细软饱满，香气十足。另外加入的面鱼（面制品）也很是入味，还原了四川的家常味道。
柒
鲜牛肉麻婆豆腐
○ 胆水豆腐为主料，加入新鲜吊龙伴
选用胆水豆腐为主料，加入新鲜吊龙伴，搭配传统的牛肉脆哨，两种口感和风味碰撞让菜品别具一格，同时有着麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的多重口感。
捌
剑阁口水鸡
○ 空运剑阁土鸡，四川地理标志食材
口水鸡，川菜的传统凉菜。荣川菜选用的剑阁土鸡是四川地理标志食材，空运到店。因此，他家的口水鸡吃起来嚼劲十足、富有鸡味，口味上则是麻辣、鲜香、嫩爽。
壹
荣川菜，源自荣派川菜
▲ 1980年，张云松在指导王开发做菜
荣派川菜，由“川菜之父”蓝光鉴创立，荣川菜便是源自于此，从光绪年间传承至今。后来还有张松云等川菜大师，在荣川菜留下了神仙鸭、坛子肉、开水白菜、雪花鸡淖等传世名菜。
传承了百年，如今荣川菜依然遵循着「一菜一格，百菜百味」的理念，以传统技法烹制，演绎川菜的24种味型，将四川古法名菜带到大家眼前，打破了大家对“川菜仅有辣”这一刻板印象。
贰
设有10间包房，名字皆有典故
走进店内，是典雅的中式风格，精致之余，不失川蜀特有的韵味。店里设有10间包房，其命名皆有出处，尽显文学之美。以“都江堰之上的安澜索桥，寓意水波平静，天下太平”命名的“安澜”，以荣派川菜祖师爷命名的“松云”……
包房大小不同，其中最大的包房可以同时容纳16人同时用餐，能够满足食客们聚餐、宴请等不同需求。
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我宣布：没人可以拒绝川菜，包括熊猫
· End ·
图片：ShenzhenLOOK | 设计：Shu
荣川菜
点评网人均：￥198（点评网）
「 平安金融中心店 」
地址：福田区-平安金融中心NL北塔L5层502
交通：地铁1/3号线购物公园站D口
电话：0755-83325966
「华侨城店」
地址：南山区-深南大道9018号华侨城大厦B座/C座3楼303A号（沃尔玛对面3楼）
交通：地铁1号线-华侨城站-B出口
电话：0755-86560866
