酱釉又称：“柿色釉，紫金釉”，是一种以铁为呈色剂的高温色釉，其釉料中含氧化铁和氧化亚铁的总量较高，达5%以上。酱釉的出现始创于北宋的北方窑口，如定窑、耀州窑等窑场中均有烧造，以定窑酱釉最著名。明曹昭《格古要论》中“有紫定色紫，有黑定色黑如漆，土具白，其价高于白定”的论述。所谓紫定并非紫色，其釉呈棕红色，实际上与今天芝麻酱色调相近的釉，故而得名。

紫金釉（柿红釉）在宋代是一种很受人们喜爱的瓷种。这期间，紫金釉（柿红釉）瓷器的生产在全国南北各地发展迅速。在已发现的北方宋、金瓷窑中，许多都烧造有紫金釉（柿红釉）瓷器，而南方许多窑场亦能烧造。此期的紫金釉（柿红釉）瓷器虽无华丽的装饰，但却以端庄质朴的造型、柔和变化的线条、纯正光亮的釉色成为宋瓷新宠。

紫金釉（柿红釉）瓷器釉色的变化，与釉料中不同含量的氧化亚铁在不同温度烧制中化学反应有关。因此，釉色有深有浅，既有柿红色、酱红色，也有酱褐色、酱黑色等。

酱釉又称：“柿色釉，紫金釉”，是一种以铁为呈色剂的高温色釉，其釉料中含氧化铁和氧化亚铁的总量较高，达5%以上。酱釉的出现始创于北宋的北方窑口，如定窑、耀州窑等窑场中均有烧造，以定窑酱釉最著名，此件藏品为日常生活使用器，酱釉和绿釉双色釉比较特别，手拉坯器形古拙、底足修足老道、根据釉面发色以及老旧磨损程度综合分析为宋代时期。

景德镇紫金釉瓷器的烧造一直在延续，质量也较为上乘，釉光内敛，釉面润泽，代表着当时烧造技术的水平。但由于烧成难度较大，故成品率极低，传世罕见。