嗨美食爱好者们！今天给大家带来一道经典江西菜——芹菜炒牛肉，这道菜以其独特的口感和丰富的层次感征服了一代又一代人的味蕾。牛肉的鲜嫩与芹菜的清香完美结合，再加上恰到好处的辣度，每一口都让人欲罢不能。下面，就跟着我的步伐，一起解锁这道美味的秘密吧！

食材清单

- 新鲜牛里脊肉，切薄片，这是主角哦！

- 芹菜，清脆可口，增添一抹绿意。

- 小米椒、红辣椒，辣而不燥，增色不少。

- 生姜、大蒜，调味圣品，提升菜品香气。

- 生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、食用油，调味家族，缺一不可。步步为营，

操作指南：

1. 牛肉腌制：将切好的牛肉薄片放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油和白胡椒粉，轻轻按摩均匀，再加入一小勺食用油锁住水分，静置片刻，等待入味。

2. 配料预处理：小米椒、红辣椒切段，生姜切片，大蒜剁碎，芹菜斜切成段，各司其职，等待出场。

3. 滑熟牛肉：热锅凉油，油温升高后迅速下牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用，留下那诱人的香气。

4. 爆香调味：锅中余油加热，先下姜蒜和小米椒，释放出浓郁的香味；接着，加入少量的老抽上色，生抽调味，营造出深邃的味道背景。

5. 合璧成珍：将事先准备好的芹菜、红辣椒以及先前炒过的牛肉一同入锅，大火快速翻炒，使各种味道充分融合。

6. 调味收尾：最后，加入蚝油提鲜，沿着锅边淋一圈料酒，激发食材的深层香气；撒上盐、白糖和味精，快速翻炒均匀，关火前的一刹那，一切刚刚好。

一盘色香味俱佳的芹菜炒牛肉就这样诞生了！牛肉的滑嫩与芹菜的脆爽相得益彰，小米椒和红辣椒点缀其间，既是色彩的跳跃也是辣度的惊喜。这样的佳肴摆在面前，别说三碗米饭，五碗都不在话下呢