五香盐水毛豆配方及详细做法
主料：鲜毛豆2500克。
香料：八角20克、干辣椒10克、桂皮6克、花椒3克、香叶2克。
配料：食盐110克、食用碱2克。
详细做法：
1、把毛豆清洗干净，用剪刀把毛豆两段的角剪掉，这样更有利于入味。
2、锅中加入清水3000克，放入香料：八角20克、干辣椒10克、桂皮6克、花椒3克、香叶2克，再加入食盐110克，大火烧开后小火煮10-15分钟，待香料味出来后关火，放凉，备用。
3、锅中加入清水，大火烧开后加入2克食用碱，把毛豆倒入锅中，大火再次烧开后中小火煮5分钟，捞出，放入清水中断凉，断凉后冲洗干净，控干水分，备用。
4、把控干水分的毛豆放入盆中，加入放凉后的香料水和香料，冷藏泡1.5小时以上即可食用。
