在以前，为了填饱肚子，长辈经常外出找吃的，其中记忆犹新的是各种野菜，要换做今天，年轻人第一反应肯定是“嫌弃”，但在以前，能填饱肚子就行。

然而有一种食物，被称为“铁杆庄稼”，寿命长达100~300年，每逢九月挂满了果子，红红的令人不禁流口水，饿的时候一天能吃十多个，很多家庭因此度过了困难，它就是“柿子”。

人类早在3000多年前就已经开始栽种柿子，在秦朝及以前属于贵族珍馐，从汉代开始，柿子才开始走入寻常百姓家。

20世纪50~80年代，粮食产量远不及当下，70后、80后应该最有感触，父母爷爷奶奶经常背个篓子外出找吃的，要是谁家种上一颗柿子树，那可真就放心了。

然而柿子树并非家家户户都有，一些粮食充足的家庭，会送点柿饼给缺粮的家庭，看着鲜红的柿饼，乡邻亲朋感到一阵暖暖的。

柿子的环境适应性特别强，具备优秀的耐寒耐热性，南方北方都能栽种，并且能适应绝大多数土壤，没那么“娇贵”。

柿子的营养价值丰富，富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，大量糖分吃下去后，能获得较多热量，具有饱腹感，每逢深秋初冬，柿子成熟后，大家伙都会吃上许多。

一棵柿子树每年都能挂满果实，能产50~100斤，亩产量高达600~1000斤，产量高也是柿子广受欢迎的一大因素，吃不掉的柿子可以做成柿饼，留着过冬慢慢吃。

所以说，柿子树具备很强的环境适应性，再加上产量高，果实营养丰富，是很多家庭的“救命粮食”，并且柿子贯穿华夏古今，具备很浓的福瑞色彩，例如“柿柿如意”等，每逢节日，彼此往往会送点柿子，用来表达美好的祝愿。

有人说，柿子吃多了容易得结石。

科学解释是，柿子中的单宁酸和胃酸中的蛋白质会结合，形成胃结石，然而不谈剂量只谈危害，无疑是不靠谱的，除非一个人每天空腹狂吃大量生涩柿子，一直猛吃才会有可能得结石。

有人说，柿饼外面一层白色的物质是防腐剂。

柿饼表层“白霜”跟防腐剂没有任何关系，属于柿子正常分泌出来的糖霜。

现在的情况是什么？

柿子树基本看不见了，甚至果实掉落在地上都没人捡，任由鸟儿啄食或自然腐烂，那为什么柿子不再受欢迎了呢？

1.柿子口感较差，不易大规模运输

柿子吃起来口感生涩，在以前出于解决饥饿的目的，大家或许不在意，但随着经济的腾飞，消费者对水果的口感标准也在提高。

如今市面上吃起来不生涩的柿子，基本都是改良后的品种，烂在地里的也都是这类，但即便对新品种进行经济化种植，柿子的运输也是一大难题。

首先，成熟的柿子较为软糯，导致柿子皮很容易刮破，不利于机械化收割，如果用人工采摘，不仅采摘效率慢，采摘成本也高，并且柿子成熟后变软的速度，比很多水果都快，导致留给商户，留给消费者食用的时间并不多。

而且从运输方面来看，柿子堆叠在一起很容易挤烂，大费周章的采摘和运输，结果赚到手的钱却没多少，导致很多农户都不愿意种植柿子。

2.竞争产品蜂拥而至

以前城镇化水平低，导致很多地方交通闭塞，大家吃的食物，基本都是就地取材，例如附近盛产苹果，大家就偏爱苹果。

但随着社会发展脚步的迅速加快，各种基础建设如雨后春笋般崛起，公路更是一条接一条的修。

运输物流成本大幅度降低，导致其他地方的水果纷纷进入当地，举个例子，原先A城市水果以柿子为主，结果现在涌入了苹果、梨、葡萄、橘子等等。

结合柿子口感较差的缺点，再加上一股新鲜感，使得消费者更偏向于其他水果，此外，柿子含糖量高，以前农户大多从事体力劳作，能充分消耗糖量，而现在消费者的运动量少，况且米饭也吃的多，如果再算上奶茶、巧克力、蛋糕等食物，每天摄入的糖分就超标了。

而柿子的定位，虽然归属于水果，但跟其他水果比起来，不论卖相还是口感，都输了一筹，也不像番茄，同时具备水果和蔬菜的特性。

3.其他因素

人口也是影响柿子的一个因素，1980年全国人口9.87亿，2023年全国人口14.1亿。

人口的增多，意味着食物需求的增加，而在众多食物中，水稻小麦等粮食作物耕种面积必需得到保障，全国总耕地面积就这么多，如果大面积种植柿子，意味着其他食物的总产量就会降低。

然而人口的增多，还不仅仅体现在水稻小麦的种植方面，还涉及到畜牧业，消费者对肉食的需求量在增加，背后又跟饲料紧密相关。

曾经东北种植的高粱，在以前的地位也很高，但最终不符合时代发展潮流，基本也很难看到了，柿子同理，如果柿子可以被制作成饲料，就算消费者不喜欢吃，也可以当饲料卖，经济价值不会太低，但柿子的尴尬就在于功能单一还不能多吃，所以逐渐不适应当下社会，也在情理之中。