刚刚过去的2024年，是餐饮大开大合的一年。冰与火相互交织，有人在一片红海中找到新风口，也有人在行业内卷中积蓄新动能。
旧章翻页，新篇待书。在新年到来之际，有哥供应链对2024年中国餐饮门店数量进行全面盘点，结合有哥餐链小程序（点击文字查看完整榜单）的餐饮门店数据，整理出了门店数量TOP100、净增长TOP100，以及火锅、烧烤等大赛道，酸汤火锅、拌饭、砂锅等黑马品类的头部品牌，带给餐饮人一份诚意满满的“年终总结”。
本期发布2024年中国餐饮门店数量TOP100。
榜单透露了哪些信息？
1个关键数据：万店品牌已达到7家，还有4个品牌门店数量超过9000家，成为“万店预备役”。随着中国连锁化进程不断加速，未来每年都有望诞生1-2个万店品牌。
3个核心品类：纵观门店数量排名前100的餐饮品牌，可以发现“小吃小喝”占了半壁江山，茶饮、快餐、零食是比重最高的3个品类。排名第9的零食品牌好想来离万店只有一步之遥。在消费下行时期，高性价比的品牌更具竞争优势。
1个趋势：7月份有哥供应链发布了2024年半年度门店榜单数据盘点（点击文字查看），对比之前的数据，上榜品牌与名次变化不大，表明头部品牌已经形成了规模优势和垄断效应，餐饮进入赢家通吃的时代。
以下是榜单详情长图：
从这份榜单中，我们总结出来以下几个趋势，供餐饮人参考：
头部品牌的市场垄断性
蜜雪冰城以33598家门店稳居第一，瑞幸咖啡、华莱士、绝味鸭脖、正新鸡排等稳列前10，显现出它们在餐饮市场的强大扩张能力。
这种现象表明头部品牌已掌握规模化复制的能力，通过完善的供应链、强大的品牌效应和标准化运营，成功占据全国市场。这种垄断地位也使其具备更强的议价能力，能够进一步优化成本结构。
值得注意的是，瑞幸咖啡（22496家）和华莱士（19921家）同样进入前三，分别代表了“咖啡”和“中式快餐”两个赛道。这反映了中国消费者在高频、低客单价的食品、饮品品类上的持续偏好。
茶饮品牌的显著占比
榜单前列涌现了大量新茶饮品牌，包括蜜雪冰城、茶百道、古茗、CoCo都可等。这表明茶饮行业已成为门店扩张比拼的“重要战场”。
新茶饮的快速发展离不开以下因素：
1、品类消费频次高：《Z 世代现制饮品消费洞察报告 2024》显示，超 7 成 Z 世代每周会喝现制饮品，其中茶饮消费频次稳定，表明作为新茶饮的核心消费群体，Z 世代保持着较高的消费杯数；
2、高效供应链支持：鲜果、奶制品、茶叶等核心原料的集中采购与标准化生产，使品牌能快速复制门店；
3、品牌差异化定位：如蜜雪冰城主打“极致性价比”，霸王茶姬定位“新中式国风茶饮”，它们均在细分市场占据心智份额。
未来，茶饮市场将朝着品质化、健康化方向发展。消费者对茶饮的品质要求越来越高，更加注重原材料的新鲜度和品质。同时，健康意识的提升使得低糖、无添加的茶饮产品受到更多青睐。此外，茶饮品牌的竞争将更加激烈，品牌间的差异化竞争将体现在产品创新、门店体验和品牌文化等多个方面。
区域性品牌的崛起与全国化布局的挑战
榜单中除了全国连锁品牌外，还包括一些具有鲜明地域特色的品牌，如三津汤包（4083家）和千里香馄饨（2493家）。这些品牌的扩张路径主要依赖于区域市场的深耕和强大的品牌影响力。然而，其全国化扩张可能面临以下挑战：
1、供应链压力：区域品牌需要突破原料采购和配送的地理限制；
2、消费者认知壁垒：地方特色菜品如何适应更广泛的消费者口味仍需探索；
3、标准化难度：冷冻类食品对冷链运输和门店操作要求更高。
“轻餐饮”与“细分赛道”的潜力
榜单中的咖啡品牌门店数量持续提升，如Manner Coffee（1654家）、库迪咖啡（9889家），反映出咖啡市场仍有较大的增长空间。这类品牌抓住了“社交+功能性消费”的需求，未来或将进一步推动门店的小型化和消费场景的多元化。
此外，烧烤、烘焙、炸鸡等细分赛道品牌如夸父炸串、米兰西饼、正新鸡排等，也表明消费者对“单品类深耕”的接受度越来越高。这为餐饮从业者提供了启发，即选择高频消费品类，通过极致产品和服务打动消费者。
消费者需求多样化与品牌创新
从榜单反映的品牌类型来看，中国餐饮行业正呈现需求多样化的趋势。无论是正餐，还是快餐，消费者对健康、便捷、品质和性价比的追求成为主流。品牌需要在品类创新和产品迭代中抓住市场机遇：
1、健康化趋势：低糖、低脂产品成为茶饮和快餐领域的重要创新方向；
2、高颜值产品：更具设计感的包装和产品造型有助于吸引年轻消费者；
3、数字化营销：通过社交媒体传播和会员体系运营，与消费者建立强连接。
供应链能力对门店扩张的核心支撑
榜单中排名较高的品牌背后，供应链能力是不可忽视的因素。
1.稳定的食材供应
餐饮供应链能够确保餐饮品牌在开店扩张过程中有稳定的食材来源。以蜜雪冰城为例，其庞大的门店数量需要大量的原材料供应，通过与优质的供应商合作，建立完善的供应链体系，能够保证原材料的稳定供应，避免因原材料短缺而影响门店的正常运营。
2.成本控制
有效的供应链管理可以帮助餐饮品牌降低采购成本。通过集中采购、优化物流配送等方式，餐饮品牌可以获得更有利的采购价格，降低原材料成本。
3.品质保障
优质的供应链能够确保食材的新鲜度和安全性，从而保证餐饮品牌的产品品质。例如，海底捞通过严格的供应链管理，对食材的采购、加工、运输等环节进行全程监控，确保消费者能够享受到高品质的火锅食材。
4.标准化生产
通过建立标准化的食材采购标准和生产流程，餐饮品牌可以保证各门店的产品口味和质量一致，提高品牌的美誉度和消费者的忠诚度。例如，肯德基、麦当劳等快餐品牌通过标准化的供应链体系，实现了全球范围内的产品标准化生产。
5.新品研发支持
供应商可以提供新食材和新技术，帮助餐饮品牌开发出更具创新性和竞争力的产品，甚至现在很多餐饮品牌的核心爆品就来自供应链端，比如紫光园的现象级爆款奶皮子酸奶。
餐饮品牌的未来发展建议
头部品牌：继续深化供应链护城河
对于头部品牌，未来的竞争将更多体现在供应链优化和成本控制上，尤其是在国际化布局时，需要通过全球采购和本地化生产提升竞争力。
区域品牌：挖掘差异化优势
区域性品牌可以进一步强化地方特色，通过优化产品结构和创新消费场景逐步渗透全国市场。例如，通过非遗食材、地标产品打造品牌记忆点，吸引更多消费者。
新兴品牌：探索“单品类爆款+极致体验”模式
新兴品牌可从细分市场切入，通过优化单品类产品品质和消费体验，将产品和服务做到极致，在竞争激烈的市场中找到立足点。
结语：
2024 年，中国餐饮品牌各品类呈现出冷热不均的发展趋势。茶饮、小吃、快餐、休闲零食、火锅等品类在市场规模、产品创新和品牌发展等方面都有亮眼表现。同时，餐饮供应链作为餐饮品牌发展的重要支撑，成为品牌扩张的关键动力。
未来，餐饮品牌的成功将越来越依赖于供应链能力、品类创新以及对消费者需求的精准把控。企业需要在扩张速度与运营质量之间找到平衡，以实现可持续发展。
让我们共同期待2025年即将迈入万店的餐饮品牌，持续关注有哥供应链，为您奉上最新数据详情！
