一直在路上，发现美，分享快乐！

太原之行是从晋祠开启的，接着就来到了旁边的古县城。太原古县城可谓历经风雨，曾经历过多次损毁和重建，如今这座古县城只能算作仿古街，因为城中的大部分建筑都为新建，只为唤醒人们对于古城的记忆。

紫林醋苑

山西陈醋可谓天下闻名，到了太原自然少不了要与醋发生联系，在这座古县城中，有一家紫林醋苑，吸引了我的目光，在此驻足良久，对山西的醋文化也增加了不少认识。

醋的古汉语

紫林醋苑表面是一家醋商的展厅，本质却是一间醋文化博物馆，其主题就写在大门口：“晋商醋魂”，两旁的对联：“功成五味之首，名逐九州之誉”，则道出了山西商人的雄心。

醋坛子

人们都知道山西陈醋好，那么，最正宗的山西陈醋产自哪里呢？这个地方就叫清徐县。清徐县城目前属太原管辖，刚好处在世界文明的汇聚地北纬37度线上。清徐以前叫清源和徐沟，宋以前主要酿造米醋，宋代之后，渐渐用高粱取代了小米，更以陈酿老醋而闻名，到了明朝初年，已形成完善的山西老陈醋酿造技艺，被誉为“天下第一醋”。

紫林印象展厅

民国时期，清徐的醋业已颇具规模，清源和徐沟两县，已经形成了以宝丰裕、美和居、聚庆诚、通德如、涌泉裕等为代表的四十多家规模较大的醋坊。抗战期间，百业凋敝，抗战胜利后，醋业快速恢复，到1949年，清源县内的醋坊已达49家。解放后的1956年，宝丰裕、福源长、聚庆诚、协合泉、集义涌等8家醋坊公私合营，组成清徐新生加工厂。同年7月，新生加工厂又联合更多醋坊和曲坊，组成清徐曲醋厂，1966年更名为清徐老陈醋厂。

酿醋的雕塑

从上面的发展过程可以看出，清徐的醋业是通过不断地兼并重组，才慢慢做大做强的。到了2020年，清徐县喜获“中国醋都”的称号。紫林醋业依托的老字号正是“宝丰裕”，它也因此被认定为“三晋老字号”。

山西人爱醋的故事

人们把山西人称作老西儿，是因为山西人爱吃醋，而醋在古汉语中写作“醯”，发音为西。有个晋军醋葫芦的故事，流传甚广。民国初中原大战时期，晋军被蒋某人的队伍包围到一座山上，当时正值夏天，晋军被围了三天却平安无事。原来，晋军每人都有一个醋葫芦，渴了就喝上一口。晋军战败被俘后，大家都不愿意上缴醋葫芦，蒋军开始还觉得奇怪，以为是啥宝贝，打开一闻，酸气扑鼻，这才知是陈醋。因为老陈醋有杀菌的作用，在那个缺医少药的年代，显得特别重要，这正是山西人爱醋的原因之一。

老字号宝丰裕的故事

后来在太原城区，参观了东湖醋园，这是另一家生产老陈醋的知名企业，亲身感受了醋的生产环境。在太原坐出租车的时候，有位司机大哥推荐了某个牌子的陈醋，他认为那家最好吃。山西陈醋的牌子非常多，外地人难辨高低，后来在机场准备离开太原时，刚好看到有卖那个司机大哥推荐的牌子，就顺手买了一瓶，那是真的够酸，足足吃了大半年。

（极客行天下）