鸡蛋营养又丰富，是家里常备的食物，我们平时购买的鸡蛋其实都是养鸡场饲养的蛋鸡下的蛋，很多人都知道这种鸡蛋只能说是鸡蛋中的一般品质，最好的鸡蛋都是在散养的的笨鸡下的蛋，也叫做土鸡蛋。
土鸡蛋的营养高而且又健康，所以价格自然也就高，所以就有很多的不良商贩动起了歪脑筋，将普通的鸡蛋冒充土鸡蛋来贩卖，而这种假的土鸡蛋经常出现在各种市场或者是街边，很多人看到一个老人挎着个装着鸡蛋的篮子，就认为这鸡蛋肯定是自己家散养的土鸡蛋，再加上价格稍微便宜点，所以就有很多人会上当买了假的土鸡蛋。
那么如何辨别土鸡蛋是否是山寨的假货呢？网上有很多种说法，像是有很多人土鸡蛋个头比较小，还有人说土鸡蛋的蛋黄颜色金黄，那么这些方法到底可靠不可靠呢？
所以今天拉面那些事儿就和大家说说，辨别土鸡蛋真假的方法，牢记2招，避免被忽悠。
辟谣一：真土鸡蛋个头体比较小，是真的么？网上有很多人都说，鉴别土鸡蛋最直接的方法就是看鸡蛋的个头，土鸡蛋的个头普遍较小，而养鸡场的鸡蛋都是个头比较大的。
首先有很多人对于这种说法，深信不疑，其实这纯属是胡扯，也不能鉴别出真假土鸡蛋，因为鸡蛋个头的大小主要和以下因素有关：
因素一：鸡的品种
不同品种的鸡，下的鸡蛋大小也会有较大差异。
因素二：饲养问题
鸡蛋的大小，会因为母鸡的饲养喂食以及光照时间等影响母鸡的健康状态，所以也会影响鸡蛋的大小，其次就是早熟的母鸡，下蛋过早，也是导致鸡蛋个头小的一个重要原因。
因素三：饲料问题
最后就是喂养母鸡的饲料了，像是饲料中含有的亚油酸是家禽必需的一种脂肪酸，这种脂肪酸的含量高低会影响蛋黄形成的质量和重量，所以就会影响鸡蛋的个头大小。
总结：所以单凭鸡蛋的个头大小是无法辨别出土鸡蛋的真假，养鸡场产出的鸡蛋也会有个头小的，这是很常见的事，所以网上那些说看鸡蛋个头辨别土鸡蛋真假的这种方法，实际上是错误的。
辟谣二：鸡蛋黄颜色比较深，是金黄色的就是土鸡蛋，是真的么？网上还有一种说法，就是说土鸡蛋的蛋黄颜色是金黄色的，要比普通鸡蛋颜色深，而且在大多数人眼里也认为这种说法可信度最高。
实际上土鸡蛋的蛋黄颜色是金黄色甚至有些发红，确实要比普通的鸡蛋颜色深一点，但是以蛋黄颜色鉴别鸡蛋是否为土鸡蛋，却并不正确。
因为鸡蛋黄的颜色，主要和饲料的成分有很大关系，像是家养的土鸡比较自由，所以食物来源也比较丰富，经常会吃到青菜，野草，虫子以及玉米等，而这些食物种含有较多的也黄色，所以散养的母鸡下的蛋的蛋黄颜色就会比较深。
但是养鸡厂的鸡蛋的蛋黄也可以是金黄色颜色比较深的，因为蛋黄的颜色主要和叶黄素和胡萝卜素有关，而这两种物质是在饲料中可以添加的，所以养鸡厂的鸡如果吃的饲料含有的这两种色素较多的饲料，下的鸡蛋的蛋黄也就会变成金黄色或者是颜色较深。
总结：所以仅仅是以蛋黄的颜色深浅，来鉴别鸡蛋是否是土鸡蛋，是不准确的。
鉴别土鸡蛋的真假，牢记2招，轻松辨别市场假土鸡蛋第一招：看蛋壳硬度
土鸡因为是散养鸡，所以平时运动量比较大，食物来源也比较广泛，所以土鸡都是不缺钙的，所以土鸡蛋的壳都是比较硬的，而且蛋壳比较厚，相反养鸡场的鸡蛋壳都是比较薄且脆容易裂的。
第二招，闻腥味
土鸡蛋的鸡蛋液基本是没有太大腥味的，而养殖厂的鸡蛋的鸡蛋液有明显的腥味，这主要和饲料有很大关系，因为饲料中会含有鱼骨虾粉等成分，所以鸡蛋液的腥味会比较重。
写在最后：
另外还有很多人说，鉴别鸡蛋是否是土鸡蛋，可以将一根牙签插在蛋黄中，如果牙签不倒说明是土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋黄粘稠度高，实际上这种说法并不准确，因为新鲜的鸡蛋经过冷藏后，蛋黄的粘稠度也会变高，其次蛋黄的粘稠度还会因为存放时间变长，而造成粘稠度降低，就像是已经变质的鸡蛋的鸡蛋液都是散开的一样，道理是一样的。
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