年夜饭是春节最重要的时刻之一，也是全家人团聚的时刻。除了丰盛的主菜，桌上的零食更是让大家忍不住一口接一口，特别是孩子们，他们总是最先被这些美味诱惑。香脆的、软糯的，带着一点甜味或者咸香的零食，仿佛是年夜饭的一部分，散发着浓浓的节日气氛。无论是大人还是小孩，都无法抗拒这些好吃的诱惑。每当筷子夹起一口，满满的幸福感就在舌尖蔓延开来，仿佛一切烦恼都消失得无影无踪。
香辣鸡翅
材料：鸡翅中 10个、生姜 3片、大蒜 3瓣、干辣椒 适量、生抽 1勺、老抽 1勺、白糖 1小勺、盐 适量、料酒 1勺、辣椒粉 1勺、红油辣椒酱 1勺、食用油 适量、香葱 适量（装饰用）
做法步骤：
1. 准备鸡翅：鸡翅洗净，剪去翅尖，沿着翅中部分划几刀，方便入味。用盐、料酒和生抽腌制鸡翅约15分钟，腌制时可以轻轻按摩鸡翅，让腌料渗入。
2. 准备调料：姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段备用。
3. 热锅凉油：锅中加入适量油，放入姜片和蒜末爆香，再加入剪好的干辣椒段，炒出香味。注意火候，避免辣椒过焦。
4. 煎鸡翅：锅中加入腌制好的鸡翅，先用中火煎至两面微黄，煎至表面略脆，取出备用。
5. 调味入锅：在同一锅中，加入1勺老抽、1勺生抽、1小勺白糖，搅拌均匀，炒化糖色。加入1勺红油辣椒酱，辣椒粉炒匀，调味料出香味。
6. 加入鸡翅：将煎好的鸡翅放入锅中，快速翻炒，使鸡翅均匀裹上调料，加入适量的盐调整口味。再加入适量清水，水量刚好没过鸡翅。
7. 慢炖入味：将锅中的鸡翅炖煮10-15分钟，直到鸡翅入味，汤汁收浓。最后撒上葱花装饰，即可出锅。
温馨提示：
(1) 腌制鸡翅时间：腌制鸡翅时，尽量让腌料渗透，腌制15-30分钟效果最好。如果时间允许，腌制更长时间味道更浓郁。
(2) 辣椒的选择：干辣椒和辣椒粉的用量可根据个人的口味调整，如果喜欢更辣的味道，可以多放一些。
(3) 煎鸡翅火候：煎鸡翅时可以适当使用中小火，这样可以避免鸡翅外焦内生。两面煎至微黄即可，保持鸡翅外脆内嫩的口感。
怪味花生米
材料：生花生米 250克、干辣椒 适量、大蒜 3瓣、白芝麻 适量、酱油 1勺、白糖 1小勺、米醋 1勺、盐 适量、料酒 1勺、生抽 1勺、红油辣椒酱 1勺、花椒 适量、食用油 适量、香葱 适量（装饰用）
做法步骤：
1. 炒花生米：首先将花生米放入热锅中，用中小火慢慢翻炒，保持火候，小心不要烧焦。炒至花生皮微微裂开，花生米金黄酥脆，捞出放凉备用。
2. 准备调料：大蒜切末，干辣椒剪成段，花椒和白芝麻准备好，香葱切段。
3. 制作怪味汁：在一个小碗中，加入1勺生抽、1勺米醋、1勺酱油、1小勺白糖、适量盐，搅拌均匀至糖盐溶解。加入1勺红油辣椒酱，继续搅拌成调味汁备用。
4. 炒香调料：锅中加入少量油，放入花椒、干辣椒段炒香，火候要控制好，花椒和辣椒炒至香味飘出，但不要炒焦。
5. 加入大蒜炒香：再加入切好的大蒜末继续翻炒，注意不要炒焦，保持中小火。
6. 混合花生米与调味汁：将事先炒好的花生米倒入锅中，与香料一起翻炒均匀，加入之前调好的怪味汁，继续翻炒至花生米均匀裹上调料。
7. 最后炒芝麻：在最后加入适量白芝麻，继续翻炒均匀，再翻炒2-3分钟，确保花生米味道充分吸收，最后撒上香葱段增添香气，即可出锅。
温馨提示：
(1) 炒花生时的火候：炒花生米时要使用中小火，不要急于提高火力，这样可以避免花生炒焦。要注意翻动，保证花生受热均匀。
(2) 怪味汁的比例：怪味汁中的糖、醋、酱油的比例可以根据个人口味进行微调，喜欢甜的可以多加一点糖，喜欢酸的可以多加一点醋。
(3) 调料控制：花椒和辣椒的量可以根据自己的口味进行调整，如果不太能吃辣，可以适量减少辣椒的用量。
红薯蛋挞
材料：红薯 300克、蛋挞皮（市售现成） 12个、牛奶 100毫升、蛋黄 3个、细砂糖 50克、低筋面粉 1大勺、黄油 30克、香草精 适量（可选）
做法步骤：
1. 蒸红薯：将红薯洗净，去皮，切成小块。放入蒸锅中蒸20-25分钟，直到红薯变软。蒸好后捣成红薯泥，备用。
2. 准备蛋奶液：在一个碗里，打入蛋黄，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。加入牛奶，继续搅拌至糖完全溶解，最后加入香草精（如果使用），搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒，静置备用。
3. 红薯泥调味：将蒸好的红薯泥放入另一个碗中，加入黄油，搅拌至黄油完全融化。然后将部分蛋奶液（约2-3勺）倒入红薯泥中，搅拌均匀，直到红薯泥变得更加顺滑。
4. 准备蛋挞皮：将蛋挞皮放入预热的烤盘中，轻轻按压使其紧贴模具底部和边缘。如果使用的是冷冻蛋挞皮，建议提前解冻。
5. 填充红薯馅料：将红薯泥混合物填入蛋挞皮中，稍微压实，确保每个蛋挞皮都能均匀填充。
6. 倒入蛋奶液：将剩余的蛋奶液均匀地倒入已经装好红薯泥的蛋挞皮上，直到液体接近蛋挞皮的边缘。
7. 烘焙：将装好红薯和蛋奶液的蛋挞放入预热至180°C的烤箱中，烤约20-25分钟，直到蛋挞表面金黄且略微起泡。期间可以注意观察，如果表面颜色过深，可以用铝箔纸覆盖轻烤。
温馨提示：
(1) 红薯泥的口感：红薯要蒸至完全软烂，捣成泥后尽量细腻，可以过筛一次，去除纤维感，这样蛋挞口感更细腻。
(2) 蛋奶液调制：蛋奶液中加入低筋面粉是为了让蛋挞液更加稳定，避免液体流出。搅拌时要确保没有面粉颗粒，避免影响口感。
(3) 烤制时间：烤制时要密切关注蛋挞的表面，确保表面不被烤焦。烤箱温度可能因品牌不同略有差异，可根据实际情况调整时间和温度。
这些零食不仅仅是味道上的享受，更是对春节文化的一种延续。它们代表着一家人团圆的欢声笑语，也带着对未来一年的美好期盼。尤其是小孩们，每当他们吃着这些零食，脸上洋溢着满足的笑容，不禁让人感叹：春节的味道，原来是从这些小小的零食开始的。每一口，都是对美好生活的向往和祝福。年夜饭，因这些美味的零食更加充满了欢声笑语，成为每一年都期待的幸福时光。
