在葡萄的栽培管理中，采摘心是一种更为技术性的措施，主要用于葡萄的育苗、果实保护和枝条栽培。通过采摘心，葡萄可以暂时抑制顶部生长，促进更多的养分进入花序，从而促进花序的发育，增加坐果，减少落花落果。今天，让我们来谈谈采摘心的位置、要求和具体操作。
一、葡萄摘心的作用
葡萄摘心是葡萄栽培管理中的一个重要环节，其主要作用包括：
1、消除顶端优势：通过去除葡萄生长顶端的幼嫩部分，包括主茎和侧枝上的枝梢顶芽，可以消除植物顶端的优势生长，阻止主茎的延伸。
2、刺激侧枝发育：摘心可以刺激植株侧枝的萌发和发育，使株形更加丰满，增加花的数量和部位。
3、调整营养和生殖生长：摘心有助于合理调节植株体内营养物质的均匀分配和运输，使养分集中供给有效花果的需要，减少养分的消耗。这不仅可以防治葡萄旺长，还可以促进葡萄早熟、提高产量、改善葡萄品质。
4、提高坐果率：摘心可以有效保障花序的营养，特别是对于落花落果重的品种，如紫玫瑰香和巨峰等，摘心程度较重、起始时间较早时，可以显著提高坐果率。
二、葡萄摘心的时间
葡萄的摘心时间取决于葡萄的品种、生长情况和栽培目标。以下是一些一般性的建议：
1、第一次摘心：通常在盛花前3～5天进行第一次摘心，最晚在谢花期进行。对于落花落果比较严重的品种，可以在花前8～10天摘心，而落果轻的品种则可以稍晚一些摘心。
2、第二次摘心：在坐果后果实开始膨大时进行，这通常是从开花算起的大约20天左右。
3、第三次摘心：在硬核后期进行，对于无核品种，则是在果实缓慢膨大后期进行。
具体来说，对于不同品种的葡萄，摘心时间和方法可能有所不同：
巨峰系品种：由于座果率相对较低，结果枝摘心一般在花前8～10天进行，摘心后果穗以上保留2～4片叶。第一次摘心后，如果叶果比达不到所需的叶片数量，可以利用副梢长出的叶片调节叶果比。
红提等欧亚种易座果品种：结果枝一般于落花后进行摘心，摘心后果穗以上保留8～10片叶。果穗周围2～3个副梢留3～4片叶摘心，用以遮挡果穗，防止果粒日灼。其余副梢除顶部2个副梢留3～5叶摘心外，其它一律1～2叶摘心。
三、葡萄摘心的方法
1、幼苗摘心：第一年种植的葡萄苗嫁接苗，当芽眼发芽时，应及时清除嫁接界面下方的发芽。当幼苗长到1米高或8~10叶时，抹去离地面30-50厘米以下的副梢（如搭建脚手架，将脚手架下方的所有枝芽全部抹去），在上副梢留下1-2片叶子反复采摘心。当主尖端的延伸枝再次长出8~12片叶子时，再次采摘心。通过反复采摘心，培育主蔓使其延伸，促进苗木增厚、枝条木质化和花芽分化。
2、结果枝摘心：从果穗对面叶片往上数留4-6片叶摘心。这样可以平衡树体营养生长与生殖生长的关系，抑制顶端优势，改善树体通风透光条件，促进花芽分化，提高坐果率。
3、结果枝侧枝摘心：结果枝侧枝可全部去除或从果穗往上数第3片叶开始留侧枝，每个侧枝留1片叶打头。这样可以控制侧枝的生长，避免与主枝争夺养分，同时也有利于通风透光。
4、营养枝摘心：结果母枝上的营养枝长到3-4片叶时进行第一次摘心，摘心后只留最上部1个侧枝让继续生长，之后最上部侧枝每2-3片叶往返摘心2-3次，其他侧枝留1片叶摘心。这样可以控制营养枝的生长，促进花芽分化。
5、储备枝摘心：选择最下部一个枝条作为储备枝，留2片叶摘心。这样可以为未来的生长和结果提供足够的养分和能量。
四、在葡萄摘心时，需要注意以下几点：
1、摘心的时间要根据葡萄的品种、生长情况和栽培目标来确定。
2、摘心的程度要适中，过轻或过重都会对葡萄的生长和发育造成不利影响。
3、摘心后要及时处理伤口，避免病虫害的侵入。
4、在摘心过程中，要注意保持葡萄树的通风透光性，避免过度密植和枝条交叉。
总之，葡萄摘心是葡萄栽培管理中的一个重要环节，通过合理的摘心可以促进葡萄的生长和发育，提高产量和品质。
