在我国吃鸡有着悠久的历史，最早可追溯到春秋时期。早在春秋末年，我国就出现了较大规模的养鸡场，这是在很多史料中都有所记载的，比如《越绝书》中就记载，“娄门外鸡坡墟，故吴王所蓄鸡，使李保养之，去县二十里”，大意就是说，有一个叫做鸡坡墟的地方，那是以前吴王养鸡的地方。

不过那时能够养得起鸡的人家都是官宦或者王侯世家，也就是说养鸡这种事情平民百姓根本就想都别想，所有吃鸡更是遥不可及的事情。到了秦汉时候，科技水平比春秋强了不少，多数的公务员都能过吃上吃肉了。到了明清时期，平民百姓也就能吃得上和吃得起鸡肉了。

咱们今天就来聊聊吃鸡的事情，主要是分享一下我国对于鸡肉的烹饪方式和四种最主流的做鸡的方法！这四种鸡，你最喜欢吃哪一种呢！

烧鸡可能是我国传承最久和最知名的做鸡方式之一，烧鸡是一道传统风味菜肴，我们在古装武侠剧里面经常能够看到这种吃食。烧鸡的制作方式也是有很多种，其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。

成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。这里面最具代表的就是我国的“四大名鸡”，德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡和符离集烧鸡，这也是烧鸡这种吃食的主要或者最出名的代表。

这里面最具代表的就是沧州火锅鸡，沧州火锅鸡起源于河北省沧州市，是一道色香味俱全的传统名菜，也是一种很知名的美食。火锅鸡也可以称之为麻辣火锅，这是把麻辣火锅和鸡的相结合的美食，以鸡肉为主要食材，番茄、豆瓣酱、大蒜、大料、辣椒为辅料制作而成的。

火锅鸡既可以吃鸡肉又可以在汤中涮火锅，真的是特别满足我们的口腹之欲哦。火锅鸡的味道真的是令人回味无穷，在沧州才可以吃到这么地道的味道，因为火锅鸡多家门店的氛围很足。

这样做出来的鸡色泽红润油亮，麻辣鲜香，味香浓郁，回味无穷，而且营养丰富，吃一口就上瘾，深受广大食客的喜欢，你有没有吃过这样的鸡呢？

鸡肉是一种不错的食材，口感鲜嫩，味道鲜美，做法也非常多，全国各地都有很多好吃的“鸡”，其中在南方一般都会吃口水鸡或者白切鸡这类美食。我觉得按照大类分口水鸡和白切鸡基本属于同根同源的美食。口水鸡是四川的特色美食，口水鸡集麻辣鲜香嫩爽于一身。

白切鸡主要指广东和上海比较出名，但是两地的做法还是有所不同的。白斩鸡一般选用三黄鸡，三黄鸡也叫三黄油鸡，成菜色泽金黄、皮脆肉嫩，脂肪丰满，滋味鲜美。相比烧鸡和火锅鸡，白切鸡的口味太过清淡了，不仅煮的时候根本不放盐，只加葱、姜、料酒去腥增香，而且蘸料也比较清淡，主要品尝的是鸡肉的原汁原味，这对于吃惯了咸盐的北方人来说，就相当于是没味儿，所以根本不受欢迎。

所谓炒鸡，就是炒制的一款鸡肉做法。炒鸡是一道特色传统美食，做菜时，关键是事先把鸡腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多，味道越好。炒鸡的吃法在山东地区比较多，比如莱芜炒鸡、枣庄烧鸡、临沂炒鸡等这些都是都是出自山东的美食，还有新疆的大盘鸡也应该算作炒鸡的一种。炒鸡中名气比较大的是枣庄辣子鸡、临沂炒鸡和莱芜炒鸡，并且这三个地方的人对于吃鸡也都是情有独钟，这三家号称山东炒鸡界的三强！

以上四种吃鸡的方式涵盖了，炒、涮、炸、蒸、煮等多种烹饪方式，以上这4种最诱人的鸡，哪一种你最喜欢呢！除此之外还有许许多多的做鸡方式，咱们以后慢慢为大家分享。