年三十的前一天傍晚，机场餐厅里人潮涌动，大家拎着行李，脸上写满了赶路的疲惫与对团圆的向往。
我们一家四口因为航班延误，年夜饭不得不在机场解决。
点菜时，菜单上一碗69元的“现做拉面”似乎成为唯一选择。
拉面上桌后，寡淡的气味就先让人失了期待。
揭开碗盖，面条的汤头浓郁中透着工业化的质感，好像是速溶咖啡里突然加了一点硬币生锈的味道。
夹起一块肉片放嘴里，感觉是事先煮好的工业化制品，只是被临时加热了一下，质感与家里的冰冻两周的腊肉差不多。
不到十分钟，四碗面就吃完了。
没有幸福感，甚至还有点空虚。
回头一想，同样是预制食品，如果换成泡面，至少还有味道和性价比的安慰。
但这一碗“高价版方便面”，似乎丢失了两样重要的东西：坦诚和选择。
机场的经历让我对“预制菜”有了更多的戒备。
接下来的几天旅行中，不少餐馆端上来的菜明显也是预制的：几分钟内全上齐，肉质偏硬，酱料浓烈但缺少层次，吃几口就能轻易猜出加工的痕迹。
在其他场合似乎也是一样。
高铁套餐盒饭，似乎从味道到成本都在挑战着乘客的心理底线。
一盒售价49元的预制菜套餐，细算下材料成本恐怕连10块都不到。
问题出在哪里呢？
可能是价格高得超出了人们的心理预期，或是它常常伪装成“现场制作”，让消费者觉得隐隐被欺骗。
再加上它的味道往往机械化、没温度，吃的时候难以联想到家的感觉。
相比之下，方便面则显得单纯。
大家都知道它是工业化食品，便宜又便捷。
我们选择了它，就是接受了它的本质。
而预制菜，却总是想伪装成“现做”，这就有点违背了消费者的信任。
在网络上，这个话题引发了不少讨论。
有人列出了几点让人深思的理由：
一位网友说得直接：“方便面三块钱一包，我有选择权；预制菜几十块，却不告诉我是预制的，这就不对劲了。”
还有人指出了更大的担忧：“方便面不会天天吃。
但如果预制菜普及，人们可能会失去选择权。
以后餐厅里的现做新鲜菜会越来越少，甚至无法再买到新鲜食材。”
这样的声音并不少见。
人们对预制菜的敌意，更多的不在于“是什么”，而在于背后的“怎么用”。
如果预制菜成为主流，取代手工烹饪的饭菜，那味觉的丰富性也可能会逐渐消失。
没人喜欢未来的餐桌全是流水线产品吧？
当然，也有理性的声音提出，腊肉、咸鱼这些传统食物也算是预制菜的一种，但它们没有让人生出那么多敌意，似乎是因为老祖宗的“预制”更讲究味道，而不是单用添加剂去拼口感。
近年来，随着生活节奏加快，预制菜几乎成为一种不可避免的发展趋势。
它的初衷是好的：帮助人们节省时间，让下厨变得简单。
可一旦这样的加工食品被滥用，或以“高价现做”的形式进入餐桌，舆论矛头自然转向它。
让人担忧的还有学校、企事业单位的食堂。
如果预制菜成为它们的主要供应品种，学生、上班族、甚至家庭餐桌上的吃食都可能被流水线产品一统。
如果长此以往，传统的家庭手作味道或许会逐渐失传。
写到这里，可能很多人会发现，方便面和预制菜的不同处，在于一种真诚：方便面不会欺骗消费者，它明确告诉我们这是什么，并以合适的价格让我们选择。
而预制菜常常缺少这种坦诚，它出现在餐厅里，却不给消费者说明它的身份。
未来预制菜是否会被接受，不只是关于味道或价格，而是更多关于一份选择权。
或许，当所有预制食品都能像方便面一样明码标价，告诉消费者真实信息，人们才会慢慢解开对它的敌意，给予它应有的位置。
预制菜的路，还很长。
愿它的方向，是让生活便利，而不是阻碍对美好的追求。
