家里人多吃饭时比较热闹吃得也香，但同时也非常考究下厨人的技术和经验，毕竟众口难调不求每道菜都做得让人喜欢吃，总得每个人都有一道菜是爱吃的就可以了，特别是端午啊中秋是这样的传统大节日，家宴是必不可少的。今天专门给大家分享3道聚餐家常菜，有肉有菜下饭更下酒，做法都在里头了，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【红烧猪蹄】
主要食材：猪蹄，鹌鹑蛋，黄豆，姜片，八角，香叶，干辣椒，葱花，生抽，蚝油，老抽，南乳，冰糖，软糯脱骨，炖到入口即化的猪蹄，就连牙口不好的老人也能吃，这样一道菜，那还不是聚会百搭吗？一定要做这道猪蹄。
【具体做法】
1、猪蹄剁小块冷水下锅加入葱段和2块姜片，1勺料酒，大火煮开焯水至没有新的浮沫出来，然后沥干水分备用。起锅烧油5成油温融化掉冰糖，倒入猪蹄，小火翻炒至猪蹄上色，炒至2面上色均匀后捞出。
2、砂锅里放几块生姜片，把猪蹄倒进砂锅里，加入八角，香叶，干辣椒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，2块南乳，倒入提前浸泡好的黄豆，1瓶啤酒，再加到八成满的清水，大火煮开5分钟，转中小火焖煮1个小时左右。
3、接着倒入提前水煮熟的去壳鹌鹑蛋，盖盖子继续焖煮20分钟，开锅撒上葱花，就可以开吃了，这样焖出来的猪蹄糯叽叽的，吃上一口太满足了。
【柠檬鸡爪】
主要食材：鸡爪，柠檬片，洋葱，青红辣椒，香菜，蒜末，生抽，陈醋，蚝油，盐，芝麻油，这道柠檬鸡爪酸辣开胃，偏向于小吃和凉菜，但是它好吃开胃啊，小朋友喜欢，喝酒的人也爱啃这样的鸡爪。
【具体做法】
1、鸡爪剁小块冷水下爱国，加入几片生姜和2勺料酒，大火煮开撇干净浮沫后，转中火焖煮个15分钟左右，然后捞出来放冰水里浸泡10分钟左右。
2、这时候可以开始调制酸辣柠檬酱汁了，碗里加入洋葱碎，青红辣椒圈，葱花，香菜碎，蒜末，柠檬薄片，4勺生抽，4勺陈醋，1勺蚝油，1勺芝麻油，少许的盐，如果味道太重，可以加多一点清水，搅拌均匀。
3、把鸡爪倒进去反复搅拌，放冰箱里冷藏2-4个小时，就可以开吃了，冷藏过后口感更佳，鸡爪更Q弹，所以说好菜不怕晚，一定要吃到最佳的状态，才不算亏到自己啊。
【凉拌鸭胗】
主要食材：鸭胗，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒粉，葱段，姜丝，香菜，生抽，蚝油，醋，白糖，盐，胡椒粉，鸭胗独特的香味凉拌也可以，爆炒也可以，但是天气热就更适合凉拌了。
【具体做法】
1、先调制凉拌酱汁，碗里阿计入蒜末，小米辣，干辣椒，辣椒粉，这里的配比根据自己的喜好增减，不吃辣的可以完全不放辣椒，先淋1勺滚烫的热油，接着倒入2勺生抽，1勺蚝油，2勺陈醋，适量的胡椒粉，白糖，盐，搅拌均匀备用。
2、鸭胗切片冷水下锅先把血水泡走，然后换水加入葱段姜片，1勺料酒，大火煮开10分钟左右，把所有的浮沫捞干净。
3、摆上碗里，加入香菜碎，淋上酱汁，搅拌均匀就可以开吃了，特别下酒，爱喝酒的人千万别错过。
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