蒜蓉粉丝蒸大虾是一道色香味俱全的海鲜佳肴，深受人们喜爱。以下是制作这道菜的步骤：
**材料准备：**
- 新鲜大虾 500克
- 粉丝 1把
- 大蒜瓣 6-8瓣
- 生姜 1小块
- 葱 2根
- 盐 适量
- 生抽酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺（可选）
- 香油 几滴
- 辣椒（可选，根据个人口味添加）
**制作步骤：**
1. **虾的处理：**
- 购买新鲜大虾，去掉虾线，清洗干净，沥干水分。
- 可以选择剪去虾须和虾脚，但保留头部，因为虾头的膏黄非常美味。
2. **粉丝的处理：**
- 将粉丝用温水泡软，泡的时间不宜过长，以免粉丝烂掉。
- 泡软后的粉丝捞出，沥干水分，备用。
3. **蒜蓉准备：**
- 大蒜瓣剁成蒜蓉，生姜切丝，葱切成葱花。
- 根据个人口味，可以准备一些切碎的辣椒。
4. **调味汁制作：**
- 在一个小碗中，加入适量的盐、生抽酱油、料酒和白糖（如果喜欢甜味），搅拌均匀，制成调味汁。
- 根据个人口味，可以加入几滴香油增加香气。
5. **拌合粉丝和虾：**
- 将泡软的粉丝铺在盘底，大虾摆放在粉丝上面。
- 将调好的调味汁均匀地倒在虾身上，确保每只虾都裹上调味汁。
- 然后将蒜蓉、生姜丝和葱花均匀地撒在虾和粉丝上。
6. **蒸制：**
- 将盘子放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸7-10分钟，根据虾的大小和数量调整蒸制时间。
- 虾变色并且熟透即可。
7. **淋油和装盘：**
- 蒸好后，取出盘子，淋上几滴香油，撒上剩余的葱花作为装饰。
- 如果喜欢，可以在蒸之前在虾身上刷一层薄薄的油，这样蒸出来的虾更加光亮诱人。
8. **享用：**
- 蒜蓉粉丝蒸大虾就完成了，趁热享用，味道最佳。
提示：蒸虾时注意火候，不要蒸得过久，以免虾肉变老。根据个人口味，可以在调味汁中适量增减调料的用量。
