西兰花炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜肴，西兰花的清脆与虾仁的鲜美相结合，既健康又美味。以下是一份详细的制作方法：
**材料：**
- 西兰花：一颗
- 虾仁：200克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽酱油：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
**制作步骤：**
1. **准备食材：**
- 西兰花洗净，切成小朵；虾仁去壳去肠线，洗净，沥干水分。
- 大蒜和生姜剁成末。
2. **腌制虾仁：**
- 将虾仁放入碗中，加入料酒、少量盐和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。
3. **焯水西兰花：**
- 锅中烧水，加入少量盐和几滴油，将西兰花焯水至断生，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
4. **炒虾仁：**
- 锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。
5. **炒西兰花：**
- 将焯好水的西兰花加入锅中，与虾仁一同翻炒。
6. **调味：**
- 加入蒜末、姜末，继续翻炒均匀，然后加入生抽酱油调味。
7. **勾芡：**
- 取少量淀粉和清水调成淀粉水，倒入锅中，快速翻炒使汤汁略微浓稠。
8. **出锅装盘：**
- 炒至食材熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。
**小贴士：**
- 选择新鲜的西兰花和虾仁，这样做出的菜肴口感更佳。
- 焯水西兰花时，可以加入少量盐和油，保持西兰花的翠绿色。
- 炒虾仁时火候不宜过大，以免虾仁变老。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
按照以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的西兰花炒虾仁，享受这道健康美味的家常菜肴。
