开水蒸包子还是凉水蒸包子？很多人不知道，这篇经验之谈告诉你，建议收藏备用。

1. 开水蒸包子的优点

快速加热：开水蒸包子可以迅速加热锅内的温度，使包子在短时间内进入蒸煮状态。这种方法对于需要尽快出餐的场合非常有利。

蒸汽充足：开水一开始就产生大量蒸汽，包子能快速被蒸汽包围，减少了包子底部沾锅的可能性。

口感：开水蒸包子可以使包子的外皮在短时间内变硬，从而保持内部馅料的湿润和鲜嫩。

2. 凉水蒸包子的优点

均匀加热：凉水蒸包子从低温逐渐升温，使包子内外均匀加热，这样能防止包子内部未熟而外部已经过熟的情况发生。

减少破损：包子在蒸的过程中，慢慢膨胀，如果一开始温度过高，包子容易因膨胀太快而破裂。凉水蒸可以减少这种情况。

3. 实际操作建议

选择合适的锅：无论是开水还是凉水蒸包子，选择一个合适的蒸锅是关键。锅底应平整，蒸屉要有足够的间隙以便蒸汽循环。

包子的放置：包子应留有一定的空间，防止膨胀时粘连或破裂。

水量控制：无论是开水还是凉水，确保锅内的水量足够，避免在蒸的过程中干烧。

4. 经验之谈

开水蒸适合急需：如果你是在餐馆或者需要快速出餐的情况下，建议用开水蒸包子。

凉水蒸适合家庭：对于家庭制作，凉水蒸包子可以让你在准备其他食材的同时，包子也在慢慢蒸熟，节省了总体烹饪时间。

综上所述，开水蒸包子和凉水蒸包子各有其适用场景。我们可以根据具体的需求和环境来选择合适的方法。