煎鱼达人教你几招,让你成为煎鱼高手。从此遇到煎鱼也不再烦恼!
煎鱼是一种烹饪技巧,对于喜欢吃鱼的朋友来说,生活中难免会遇到煎鱼这个环节,因为不管你是熬鱼汤,还是各种红烧,都需要首先煎一下鱼!
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对于有经验或者技巧的朋友来说,煎鱼其实很简单,但是如果你没有技巧的话,真的很难,因为不管你怎么煎,它都要粘锅,要么就是煎坏掉,一点卖相都没有,很是烦恼,你们遇到过这样的情况吗?
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今天我就把我煎鱼的技巧分享给大家,有喜欢的朋友记得点赞收藏起来哦,下面请看要点:
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1.首先把宰杀好的鱼清洗干净内脏,然后在鱼身上切上花刀放入盆中!
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2.加适量盐,胡椒粉和料酒,用手涂抹均匀在鱼上面,这样可以给鱼入底盐和去腥的效果!
3.用厨房纸或者干净的布,把鱼身上的水分吸干,这样可以减少或者避免油贱到身上,同时也可以使鱼皮更加酥脆!
4.煎鱼之前首先要炼一下锅,锅洗干净之后开大火,让锅充分的加热,热到用手掌在锅边都能感觉到烤手的温度就差不多了,不需要加任何东西哦!
5.这个时候倒入适量的冷油,晃动锅让锅的每一个地方都能吃到油为止!
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6.倒掉锅中的油,再次加少许食用油,撒上适量盐,这个时候就可以开始煎鱼了,放入准备好的鱼!
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7.鱼放进锅里面之后开中小火,火不能太大,以免把鱼煎糊掉!
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8.鱼下锅之后先不要忙着去翻动它,轻轻晃动一下锅即可,等到鱼定型之后再翻另外一个面!
9.翻鱼的时候我们最好选择用锅铲或者宽大的工具,这样可以有效的避免伤害到鱼肉!
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10.把两面都煎至变黄之后,即可起锅,这个时候的鱼我们不管是煮汤,还是红烧等等,都是非常适合的!
掌握以上这些技巧,不管你是煎整条的鱼,又或者鱼块,它都不会粘锅,而且鱼肉还没有腥味,怎么吃都好吃!
很多人可能会说这个方法很难或者很麻烦,但是也没有想象中的那么难。如果是有条件的你也可以直接选择油炸,但是油炸的话我跟很多朋友的观点都一样:
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第一:费油
第二:炸鱼的油怎么办?
所以,家庭做的话要想不浪费油,就选择跟我一样的煎鱼吧,既不浪费有又很健康!