年前，为了好好招待客人，王大妈购买了大量的瓜子，本以为这些瓜子能很快吃完，结果过了一个新年，瓜子还剩下一大半。王大爷劝王大妈，这些瓜子吃不掉就算了，把它拿去送给亲戚朋友吧？只要每家送一点，很快就能吃完。但是王大妈不同意，王大妈觉得这些都是自己花了钱买回来的，送人就亏大了，于是坚持要自己吃掉。王大爷拗不过王大妈，就随王大妈去了。

于是，接下来的一个星期，王大妈每天都吃很多瓜子，因为王大爷不吃了，所以王大妈甚至把王大爷那份也一起吃了。王大妈还把瓜子全部剥开来，碾碎，放在粥里一起喝。结果就在昨天，王大妈感觉自己头很痛，身子也很不舒服，感觉随时要倒下去了，于是叫王大爷把自己送去了医院。

医生看了王大妈的病例之后，发现王大妈是一名糖尿病患者，已经确诊好多年了，这次身体不舒服，也是因为血糖数值突然升高而导致的。

医生询问王大妈，最近是不是没有吃药，还是吃了什么东西，所以导致血糖突然升高。王大妈告诉医生，自己最近吃了很多瓜子，除了瓜子之外，一日三餐都跟以前吃的没什么区别。医生接着再问王大妈，吃的瓜子是原味还是其他口味的？王大妈答，吃的是焦糖口味。

听完王大妈的回答之后，医生表示，王大妈血糖异常，就是因为瓜子而导致的。王大妈很疑惑，为什么吃瓜子还会导致血糖异常呢？自己之前也没有听说过，糖尿病患者不能吃瓜子吗？

医生表示，糖尿病患者可以吃瓜子，但是一定要少吃，并且要注意量。

很多糖尿病患者都跟王大妈一样，不知道糖尿病患者为什么要少吃瓜子，这是因为，瓜子中含有大量的油脂，吃太多容易导致血糖升高，让血糖出现剧烈波动，导致出现糖尿病并发症，所以糖尿病患者要少吃瓜子。

而且目前市面上大多数的瓜子，都是经过加工的，会加入大量的糖或者是盐，比如说王大妈吃的焦糖瓜子，就加入了大量的糖，糖尿病患者在短时间内摄入大量的油脂和糖分，就会导致血糖升高。

因此医生建议，糖尿病患者最好少吃瓜子，如果实在想吃，那么一天当中吃瓜子也不要超过150g。并且在吃完瓜子之后，要适当减少食物的摄入量。同时，还要定期到医院检查血糖，一旦发现血糖有升高的迹象，就要停止吃瓜子。

很多糖尿病患者都不知道要少吃瓜子，所以在饥饿或者无聊的时候，都喜欢嗑瓜子来打发时间，但是这却是不能随便吃的，所以大家要注意。还有花生，也是脂肪含量很高的食物，也要少吃。吃了之后就要注意减少主食的摄入，这样才能保证一天的热量平衡。

听完医生的回答之后，王大妈明白了自己为什么会血糖突然变高了。王大妈表示，这次是她想岔了，来医院这钱，都够买好多瓜子了，自己回去之后，就把剩下的瓜子送人，以后再也不买这么多瓜子了。自己以后吃瓜子，也会适量吃。

那么，在日常生活中，想要保护胰岛健康，要多吃哪些食物，少吃哪些食物呢？

1）多吃膳食纤维含量丰富的水果和蔬菜：

膳食纤维含量丰富的水果和蔬菜有很多，比如说苹果、梨、柚子、草莓、菠菜等等，糖尿病患者可以多吃。但糖分含量很高的水果，如荔枝、桂圆、榴莲等等，就要少吃。

膳食纤维可以帮助促进食物在肠道中蠕动，减少食物在肠道中的滞留时间，从而避免餐后血糖升高，因此，糖尿病患者可以多吃富含膳食纤维的蔬菜和水果。

2）多吃抗氧化类食物：

大部分人对于抗氧化的印象只停留在它能帮助预防衰老上面，但实际上，抗氧化除了能预防衰老之外，效果还很多。医生建议，糖尿病哈尼族可以多吃一些抗氧化类食物，比如说芦笋、大白菜、虾仁等等，尤其是虾仁。因为虾仁中含有丰富的虾青素，虾青素是目前为止公认抗氧化能力很强的物质。

医生提议糖尿病患者多吃抗氧化类的食物是有原因的，因为糖尿病患者在长期的血糖升高影响下，会导致糖基化的终末期产物和自由基明显增多，而这两种物质会损伤到血管内皮，从而导致糖尿病慢性并发症的发生。

多吃抗氧化类食物，可以帮助清除自由基，预防血管内皮损伤，降低糖尿病慢性并发症发生的概率，所以糖尿病患者要多吃抗氧化类食物。

3）多吃富含蛋白质的食物：

糖尿病患者要多吃富含蛋白质的食物，如豆类食品等等，因为蛋白质可以帮助增强饱腹感，减少糖尿病患者对食物的渴望，从而降低食物的摄入量，来预防餐后血糖升高。

说完糖尿病患者要多吃的三种食物之后，我们再来说说，糖尿病患者最好不要吃的3种食物有哪些？

1）不吃超加工食物：

可能有很多人都不知道，什么是超加工食物，因此，医生在这里解释一下，超加工食物就是指通过多种复杂工序之后再得到的食物，就是超加工食物。

这里说的复杂工序，就是将食物重新改良，然后再加一些添加剂、调味料、防腐剂等物质，主要是将食物做得更加美味，并且延长食物的保质期。比如说方便面、各种各样的饮料、面包、甜品、罐头等等，都属于超加工食物。

一般情况下，超加工食物中含有大量的香精、增味剂、色素、甜味剂等物质，摄入过多这些物质对于糖尿病患者来说，伤害很大，不仅会导致血糖、体重、体脂升高，还有可能增加患者得其他慢性疾病的风险。所以医生建议，糖尿病患者要少吃超加工食物。

这可不是危言耸听，早在2021年，欧洲心脏病学会就曾经发表过一篇关于长期健康跟踪调查的新分析，在这篇文章中，研究人员指出，经常摄入含有防腐剂和添加剂的食物，会增加患者患心血管疾病的风险。

还有一些买来就能吃，不需要我们额外烹饪的食物，也会增加患者患心血管疾病的风险。所以不仅仅是糖尿病患者，身体健康的人群，也要少吃超加工食物，日常饮食更要少油少盐，保持清淡。

2）不吃糖醋类食物：

糖尿病患者最好不要吃糖醋类食物，比如说糖醋排骨、糖醋鱼、菠萝咕唠肉等等，因为这些食物在烹饪的过程中，都会加入大量的糖，糖尿病患者吃了之后，会导致血糖升高，所以要少吃，最好不要吃。

还有一些红烧肉，也会加入大量的冰糖用来炒糖色，糖尿病患者也要少吃。糖尿病患者日常饮食应该以清淡为主，所以应该尽量选择蒸、煮、炖等温和的烹饪方式。

3）不吃糯米类食物：

糯米类食物也是国人们的心头好，糯米类食物入口软糯，香香甜甜，很多人都喜欢吃，尤其是对于一些牙口不好的中老年人来说。但是糖尿病患者一定要少吃糯米类食物，如果可以的话，尽量不要吃。因为糯米类食物升糖指数很高，在进入到人体之后，会导致血糖升高，引起较大的血糖波动，所以糖尿病患者要少吃，最好不要吃。

医生建议，糖尿病患者日常饮食应该选择粗细搭配、细杂搭配等方法，这样更有助于控制血糖。

当然，除了以上3种糖尿病患者要少吃，最好不要吃的食物之外，还有米粥类、果汁类、高糖水果等食物，糖尿病患者也要少吃，这些食物的升糖指数都很高，会引起血糖剧烈波动，对控制血糖不利。

糖尿病是需要患者终身治疗的一种疾病，因此，糖尿病患者的日常饮食禁忌，大家一定要了解清楚，不能吃的东西，最好不要吃。可以吃的东西，糖尿病患者可以适当吃一些，但是一定要注意一天当中的食物总热量，不要超标。

除了饮食要注意之外，糖尿病患者还要注意保持一个良好的生活习惯，不要熬夜，坚持早睡早起，尽量保持一个愉快的心情。熬夜和烦躁的情绪，都会影响血糖，导致血糖升高，所以要时刻注意。糖尿病患者也可以适当做一些简单的运动，促进血液循环，保护血管健康。

糖尿病患者要少吃，最好不要吃瓜子，不要跟王大妈一样，吃太多瓜子。吃瓜子过多，容易导致血糖升高，引起血糖剧烈波动，对糖尿病患者来说，危害很大。

参考文献：

[1]李霞,莫鹏.糖友们别小看这一把葵瓜子[J].养生保健指南, 2021.

[2]张梓涵.糖友该如何吃坚果?[J].糖尿病天地, 2023(3):1.

[3]李淑媛.糖尿病怎么吃怎么养[J].上海科学普及出版社, 2011.