眼下正是螃蟹大量上市的时节，然而一则关于螃蟹身上有小孔是被注水的谣言却在网络上广泛传播，引发了众多消费者的担忧。

不少消费者在购买螃蟹时，一旦发现螃蟹身上有小孔，便会怀疑这些螃蟹被不法商贩注入了液体，以增加其重量。

这种担忧并非毫无缘由，毕竟在市场上，消费者们都希望能够买到货真价实的商品。然而，这个谣言真的可信吗？

事实上，螃蟹身上的小孔并非注水造成。北京市农林科学院水产科学研究所研究员罗琳指出，“针眼蟹” 是一种误会。

螃蟹在生长过程中要蜕十几次壳，新壳还没有硬化之前是软的。由于螃蟹是聚集的群体，所以可能被硬化的螃蟹的腿扎在软壳上，看上去好像是有一个孔，但实际上不是针眼。

如果真的用针扎，螃蟹的壳可能会碎了，或者孔不会那么圆那么小，它只能在壳软的时候才有这种情况。

此外，螃蟹身上的 “针眼” 很可能是由于螃蟹在自然生长过程中与同类争斗造成的伤口。螃蟹本身就 “横行霸道”，在争斗过程中难免会受伤。同时，螃蟹在捕捞、运输过程中也可能因为外力作用而产生一些小伤口。

专家还指出，贸然给螃蟹打针注水，会导致螃蟹死亡，得不偿失。首先，螃蟹的肌肉纤维比较细腻，存水率极低。这边打水那边就流出去了，存水存不住，对增重没有任何作用。

其次，给螃蟹打针的时候，如果扎伤了内脏，螃蟹就死了。另外，如果要给成千上万的螃蟹打针，这本身操作上就有难度，还有可能造成螃蟹大量死亡。实验表明，一个二两的螃蟹，打 2ml 的水，相当于 2g 的水，螃蟹就死了。增加 2g 的重量，对螃蟹来说没有意义。

综上所述，螃蟹身上有小孔是注水了的谣言不可信。消费者在购买螃蟹时，不必过分担心螃蟹身上的小孔，可以放心选购新鲜的螃蟹，享受美味的蟹肉。

螃蟹身上的小孔有着多种自然成因，绝非注水或注胶所致。螃蟹在生长过程中要经历十几次脱壳，新壳未硬化时十分柔软。作为聚集性群体，此时很容易被其他已硬化壳的螃蟹腿扎到软壳上，从而形成类似小孔的痕迹。正如北京市农林科学院水产科学研究所研究员罗琳所说，只有在软壳状态下才可能出现这种情况，若用针扎，孔不会那么圆且小，甚至可能导致蟹壳破碎。

此外，螃蟹本身生性 “横行霸道”，在自然生长过程中与同类争斗频繁，争斗过程中难免受伤留下伤口。而在捕捞和运输过程中，螃蟹也可能因外力作用产生小伤口。这些因素共同作用，使得螃蟹身上出现的小孔与注水毫无关系。

给螃蟹打针注水是完全不可行的做法。一方面，这会导致螃蟹迅速死亡，对商家而言得不偿失。螃蟹的肌肉纤维细腻，存水率极低，水注入后很快就会流出，根本无法起到增重的作用。而且在打针过程中，如果不小心扎伤螃蟹内脏，螃蟹会立即死亡。给成千上万的螃蟹打针，操作难度极大，需要耗费大量人工，还可能造成螃蟹大量死亡。有实验表明，一个二两的螃蟹打 2 毫升的水，相当于 2 克的水，螃蟹就会死亡。增加这微不足道的 2 克重量，对螃蟹的销售毫无意义。

另一方面，螃蟹体内的透明胶状物质是蟹膏，是雄性螃蟹的副性腺分泌物，营养价值高且味道鲜美，蟹黄则来自母蟹的卵巢，这些都不是注水或注胶能够冒充的。至于注射激素或兴奋剂的说法，也是不成立的。这些药物对螃蟹无效，还会破坏水质，导致螃蟹死亡。螃蟹养殖需要良好水质，任何有害物质都会影响其生存。所以，无论是从操作可行性还是从对螃蟹的影响来看，给螃蟹注水都是不可行的行为。

在购买螃蟹时，学会辨别螃蟹是否被注水至关重要。以下是一些辨别螃蟹是否注水的妙招。

（一）观察外观

首先，正常的螃蟹活力十足，蟹壳坚硬，而注水螃蟹往往行动迟缓，蟹壳可能会有异常的凸起或凹陷。可以将螃蟹放在干燥的地面或者台面上观察一下，那种放在地上过一会儿便湿漉漉的螃蟹，肯定是 “问题螃蟹”。同时，要看螃蟹是否行动迅速、表面是否干净清爽等。如果螃蟹身上有一些小伤口，不要轻易认为是注水的针孔，因为海捕的螃蟹在海上收网时很多螃蟹拥挤在一起，难免有磕磕碰碰的情况发生。

（二）按压蟹壳

用手轻轻按压蟹壳，如果感觉发软，就要小心了。正常的螃蟹蟹壳较为坚硬，而注水后的螃蟹蟹壳可能会变软。此外，如果是梭子蟹，可以看看它的两个角，如果蟹角处从里到外透着橘红色，就说明蟹黄是满的，反之则可能存在问题。

（三）掂一掂，抖一抖

掂一掂分量，同样体积的蟹子，分量越重蟹肉也越多、越肥。但要注意，为避免螃蟹被注水，可以先捏一下蟹壳看看螃蟹是否出水，是否是虚重。抖一抖螃蟹，多观察观察，看看有没有液体流出。如果有液体流出，那很可能是注水螃蟹。

总之，掌握这些辨别方法，能够帮助消费者在购买螃蟹时避免买到注水螃蟹，确保能够享受到美味又放心的螃蟹。同时，也希望商家能够诚信经营，相关部门能够加强监管，共同维护良好的市场秩序。

螃蟹身上的小孔并非注水造成这一事实，应该让消费者们放下心中的疑虑，安心购买和食用螃蟹。

大闸蟹作为一种美味的海鲜食品，以其鲜美的肉质和丰富的营养深受人们喜爱。其含有丰富的蛋白质、精氨酸等营养成分，对人体健康有诸多益处。例如，蟹肉中的蛋白质属于优质蛋白，其中的精氨酸对于伤口愈合和抗感染有着积极作用，还能参与体内能量代谢和解毒工作，促进肌体能量平衡和排毒，刺激胰岛素分泌、促进肌肉组织生长和增强肌体免疫力。同时，螃蟹中还含有丰富的维生素 A 和维生素 E，维生素 A 有助于保护粘膜上皮组织，维生素 E 则可以软化血管和抗衰老。每百克螃蟹中硒的含量可以达到 56.7 微克之高，硒是人体所需的微量元素，有一定的预防肿瘤和癌症的功效。

虽然螃蟹美味且营养丰富，但并非所有人都适合食用。胃肠道功能不佳者、高血脂患者、痛风患者、高血压、冠心病和动脉硬化患者以及特殊时期人群如体质虚寒者生理期、哺乳期产妇等需要慎食螃蟹，以免加重病情或出现不良反应。对螃蟹过敏的人群绝对不能食用螃蟹，否则可能会出现皮肤瘙痒、红色丘疹等症状，严重时甚至会发生过敏性休克，危及生命。

为了让消费者能够更加放心地购买螃蟹，相关部门应该加强监管力度。比如，市场监督管理部门可以持续开展螃蟹专项整治行动，以农贸市场和螃蟹鲜活水产品经营者为重点，检查经营者是否落实进货查验、索证索票等制度；店内广告、蟹卡或提货券、包装盒说明等宣传语是否存在夸大或虚假宣传；是否明码标价，是否存在 “缺斤短两” 等违法违规行为。同时，要规范广告宣传，以电商平台、直播带货等为重点监管对象，加强对螃蟹品牌广告发布行为的检查，依法查处发布虚假广告和违法发布广告等违法行为。此外，还应规范螃蟹价格标注、计量器具使用、公平秤管理、螃蟹捆绑和索证索票等方面，杜绝螃蟹过度捆绑销售、短斤少两等问题，为消费者创造放心的消费环境。

总之，消费者应该相信科学，不要被谣言误导，放心购买和食用螃蟹。同时，相关部门也应加强监管，维护良好的市场秩序，让消费者能够享受到美味又放心的螃蟹。