番茄牛肉豆腐煲,这道网红美食,番茄+牛肉+豆腐,神仙组合好吃到飞起!

想吃不胖 2024-12-15 19:13:28

番茄牛肉豆腐煲:酸甜醇香,一口满足

食材清单:

- 主料:新鲜牛里脊肉,嫩豆腐,番茄;

- 调料:生抽一大勺,玉米淀粉一小勺,食用油适量,食盐少许,清水适量;

- 辅料:鲜姜一小块,姜切成丝,葱花适量;

准备工作:

1. 牛里脊洗净,切成细末,放入碗中,加入生抽,姜丝搅拌均匀,再撒入少量玉米淀粉,用手抓匀,最后淋上一层薄薄的食用油,密封腌制20分钟,让肉末吸收调料的同时锁住水分,口感更为嫩滑;

2. 嫩豆腐切成均匀的小方块,大小适中,便于入口,放入沸水中焯烫两分钟,去除豆腥味,捞出沥干水分,放置一旁备用;

3. 成熟的番茄洗净,切成小丁,备用;葱切葱花,备用;

制作过程:

1. 爆香环节:大火加热炒锅,倒入适量食用油,待油温升至七成热,投入事先腌好的牛肉末,快速翻炒至变色,肉末表面微微焦黄,立即捞出,保持牛肉的嫩度;

2. 番茄熬汁:利用锅内的底油,加入番茄丁,加少许盐,用铲子按压番茄,使其快速出汁,中火慢炖2、3分钟,汤汁浓郁时,下入焯过的豆腐块,轻轻推动锅底,让豆腐充分浸润番茄汁;

3. 融合美味:待豆腐稍微入味后,再倒入预先炒好的牛肉末,与豆腐一起翻炒均匀,让三种食材的味道相互渗透,调味时可根据口味加一点糖提鲜,继续烹饪片刻,待汁液收浓;

4. 勾芡收汁:在即将起锅前,调入适量的水淀粉,快速翻炒几下,使汤汁变得稠厚,包裹住每一块食材,增添菜肴光泽,最后撒上葱花点缀增香,即成一道色香味俱佳的番茄牛肉豆腐煲。

小贴士:

- 腌制牛肉时加入食用油,不仅可以锁住水分,还能防止粘锅,使炒出来的牛肉更加嫩滑;

- 番茄先煮至出汁,再加入豆腐,能确保豆腐吸足番茄的酸甜味,口感更佳;

- 最后的勾芡步骤,既增加了菜品的美感,也能让汤汁更加浓郁,提升整体风味。

这道番茄牛肉豆腐煲,色香味俱佳,搭配米饭或面条皆宜,是家常餐桌上的一道亮点,适合各个年龄段人群享用。快来动手试试吧,为自己和家人制作一份美味,享受烹饪的乐趣!

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