从名字到吃法都很独特，这一口听说老一辈人都不知道

有些食物的味道就是在“吃不着”的那一瞬间达到巅峰的比如红薯估计不少老一辈人在听到这俩字时都会投来不解的眼神毕竟在那个缺吃少喝的年代里吃红薯吃到让人怀疑人生但就是这个既能烤着吃又能煮着吃还能碾成泥、打成粉、晒成干的食材在一个地方又被做出了一种特别神奇的美食

今天咱们要去的这个地方，在巩义夹津口镇。来的路上，导演告诉我们此次之行是去农家乐，心里也就没抱太高的期待，毕竟大部分农家乐主打的美食，无非也就是鸡鸭鱼鹅等这几样。但是在我们到达目的地后，却忍不住被菜单上的一行小字产生了好奇。挤咗是啥？这名字怎么这么奇怪？

当地吃货告诉我们，挤咗其实就是用红薯面制作成的类似于面鱼一类的美食，因为制作过程需要不停挤压搓而得名。这个美食别说年轻人没见过，就连很多老一辈人也没见过。这个吃法只在当地有，出了这一片地界就没有。

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「红薯面挤咗」红薯面挤咗，单是这个制作过程就让我们目瞪口呆。提前揉好的红薯面团，在特制的挤咗工具上来回摩擦，工具的下方就是一口沸腾的大锅。红薯面团透过挤咗工具变成长条的形状落入滚水里，瞬间就变成了一根根晶莹剔透的粉条。你说它是粉条？当地人在听到我们的疑惑后，迫不及待扔出一句“那可不是粉条！”，急于证明的语气里是满满的自豪。

它的形状有点像拉条，粗细也差不多，只不过比较短。趁热捞出，再烫上几片生菜和一把豆芽，一起盛到碗里。蒜汁、料水、辣椒油、辣椒圈等调料一溜摆开，吃货可以根据自己的口味喜好自由选择搭配。趁热搅拌，料水和蒜汁的味道就充分吸附在了红薯面挤咗上，散发着一股酸酸辣辣的香气，馋的人直流口水。直接吃，爽滑筋弹，还有点微微的胶质感，最特别就是酸辣的味道过后涌上舌尖的那股独特的红薯香甜，让人越吃越上头。