好想吃饺子啊,我妈以前总说要学会擀皮子,不然嫁不出去,虽然现在都什么年代了还说这个,但是想想做饺子确实是门手艺活,得好好学着点。
我看那些饺子店的师傅擀皮子特别快,一会功夫就擀好一大堆,看着容易学着难,自己动手才知道有多难。
以前在家帮忙包饺子总觉得随便捏捏就行,现在才知道讲究这么多,光是擀皮子就有好多门道。
我试过好多次都擀不圆,要么太厚要么太薄,边上还老是不均匀,看来这手艺确实得下功夫。
店里的师傅说过,想做好饺子就得从最基础的开始练,不能想着一步到位。
有时候想想,现在的年轻人都不愿意学这些传统手艺,觉得太麻烦,直接买现成的多方便。
其实手工擀的饺子皮跟机器擀的就是不一样,口感完全不同,吃起来才有那种家的味道。
学做饺子最难的就是保持耐心,不能着急,慢慢来才能掌握要领。
看了好多视频终于明白为啥要在面团上画十字,这样能找准方向,不会擀歪了。
每次擀面都得用两只手按住擀面杖,这样才能保持平衡,不然就容易一边厚一边薄。
第一次试的时候完全不敢用力,生怕把面皮擀破了,后来才知道要掌握好力度。
师傅说擀皮子最重要的就是找准角度,每次转动都得是90度,这样才能擀得均匀。
我发现擀皮子的时候心情一定要好,着急上火的时候根本擀不好,总是不圆。
有时候感觉自己好像抓住要领了,结果下一个又不行了,就得重新来过。
反复练习真的很重要,我现在已经能擀出像样的饺子皮了,虽然还不够完美。
刚开始学包饺子的时候总是漏馅,后来才知道是因为手法不对,两手要互相配合。
虎口一定要使劲夹紧,不然饺子边就会散开,这个要领特别重要。
我觉得包饺子最难的就是控制力度,太轻了容易散,太重了又容易把皮捏破。
有时候包着包着就找到感觉了,一个接一个特别快,就是手有点酸。
每次看别人包饺子都觉得特别简单,自己动手才知道有多考验耐心。
现在的人都喜欢吃饺子,但是真正会包的人却越来越少了,挺可惜的。
元宝饺子造型好看,煮出来也不容易破,确实是新手最好的选择。
练习多了之后发现,包饺子也是一种放松,感觉特别解压。
饺子馅看着简单,其实也有很多讲究,水分太多太少都不行。
师傅说调馅料的时候一定要按比例来,这样才能保证每次的口感都一样。
现在的人喜欢创新,各种新口味的饺子都出来了,但传统的还是最受欢迎。
我觉得做饺子最重要的就是用心,随便应付肯定做不好。
每次看到自己包的饺子煮出来,虽然不是很完美,但还是特别有成就感。
调馅料的时候也要注意季节,冬天夏天用料都不太一样。
有时候想想,这些看似简单的小事,其实都是传统文化的传承。
现在做饺子的店太多了,要想立足真得有自己的特色。
我觉得做私厨挺好的,可以慢慢积累客户,把品质做好。
其实现在的人都挺忙的,能吃到手工饺子的机会越来越少了。
有时候在网上看到一些特色饺子,也想自己试试看能不能做出来。
做生意最重要的是把基本功练好,这样才能保证出品的质量。
我觉得做饺子最大的乐趣就是能让别人吃到自己的手艺。
现在的年轻人其实也挺喜欢尝试的,关键是要找对方法。
慢慢发现,做饺子不只是为了赚钱,更重要的是传承这门手艺。
