安利一款冬日暖身暖心美食——炖羊蹄骨。
今日上午，闲来无事逛市场寻觅美食，逛去逛来也没发现啥特别感兴趣的食材。
在流动摊位区域，这里一般都是农家自己种的菜吃不完拿出来换点生活开支费用，还有这农户自家养的鸡、鸭、羊等家禽牲畜。
在一个卖羊肉的摊位前，老板的羊肉早就卖光了，只剩下4根羊腿骨（2前腿、2后腿），半天无人问津，老板正打算收摊回家。
我就上前和老板闲聊起来，老板说这羊肉都是他家自己养的山上散养的山羊，肉比别家买的贵3-5块，都还是供不应求，一来都是第一个卖光的。
我就问他那剩下的羊腿骨咋卖的，老板一听我对这个他准备带回家的剩余物感兴趣，就来了兴致。就说这个可是好东西，可惜很多人不懂得做不懂得吃，所以每次羊腿骨都是要靠运气，有识货的一开始就卖掉了，运气不好没有懂得吃的就拿回家自己去吃了。
我听了笑了笑，不知可否，老板以为我在犹豫，就又不停的说。“这羊腿骨可是个好东西，老人家和小孩子吃了补骨头，关键自己要会做”。
我依然笑了笑，仍然没有开口说啥，心里想着“我如果不识货不会做也不会对你这感兴趣问你呀”。老板还在不停的教我如何去做好吃，我打断他就直接问价，他说羊肉我都卖40多一斤，这个你要是要就30给你了。我就说这可都是骨头，这个价贵了些吧，况且你现在不卖了就得带回家自己吃了，你家养羊这个没少吃吧，能卖掉换成钱买自己家喜欢的别的东西不好嘛？一来二去最终以28元一斤的价格成交，4个羊腿骨49元。说实话我也是第一次买这个，也不知道这价格到底是贵了还是合适？
回家后就着手处理，具体过程就不啰嗦叙述了，网上有关教程多如牛毛。简单几个步骤列举如下：
1、处理羊腿骨没啥特别的，我就是先焯水去掉油腻血水。这里我怕羊肉的膻气孩子吃不惯，所以焯水时加了生姜、料酒。
2、处理后的羊腿骨，放进高压锅，放开水淹没羊腿骨，排气后在持续10分钟左右。
3、紫砂锅炖煮。高压后的羊腿骨差不多熟了，但现在可还不是最佳食用的时候。由于羊腿骨最主要吃皮和筋，高压后的皮和筋可咬不动，这时候就需要再放进紫砂锅里炖，记得放大火档。
紫砂锅煮完就适合使用了，有几点需要注意：
1、是炖煮的时间一定要足够，最好是大火炖，不适宜文火慢炖。不然羊蹄筋就是软糯没有嚼劲了。
2、是砂锅炖煮时一定要放适量的高度白酒，如果吃辣的放适量辣椒最好，这样吃起来更美味。
3、是不建议文火慢炖，一定要大火炖煮，这样能保证羊蹄筋的韧性，口感最好。
今天的羊蹄骨炖的非常成功，不怎么吃辣的孩子吃个不停，一边叫辣辣辣，一边又说好吃好吃的吃个不停，最后连汤都喝光了。
以上是给大家分享的羊蹄骨汤，做法是完全按家人喜欢的口味做的，不一定适合所有人，可以根据自己喜好去做，有好的做法可以交流分享。
