“大寒大寒，防风御寒，早喝人参黄芪酒，晚服杞菊地黄丸。”老话说得形象，大寒时节本应是天寒地冻，人们忙着养生滋补抵御严寒，可要是碰上个出日头的大寒，那可就有讲究了。民间流传“大寒出日头，来年牛马歇”，这大白话里藏着啥预兆，还得从咱祖辈的农耕智慧里找答案。
大寒，处在数九寒天里，按常理是冰雪当家，冷得彻骨。农谚讲：“小寒不寒寒大寒”，大寒就是冬天的“压阵将军”，要冻透大地，把害虫病菌都给压制住。这时候要是反常地暖和，出了大太阳，问题可就来了。“大寒不寒，春分不暖”，大寒缺了寒，就像四季的链条掉了关键一环。害虫卯足劲熬过暖冬，到了春天，果园里的果树刚冒芽，蚜虫、红蜘蛛就可能组团来袭，咬得叶片千疮百孔，果子产量、质量都得遭殃；麦田里，麦蜘蛛也会趁着暖意提前活动，小麦绿油油的叶片被啃食，营养跟不上，来年麦粒瘪瘪的，丰收就悬了。
再说土地墒情，“大寒见三白，农人衣食足”，这“三白”就是雪。雪在大寒节气那可是宝贝，像给大地盖厚棉被，既保湿又保暖。可大寒出日头，雪姑娘“爽约”，土地干巴巴的。开春种地，种子往土里一撒，没雪水滋润，生根发芽都费劲。像种豆子，墒情不足，出苗慢不说，苗还弱不禁风，经不住一点风吹草动，后续哪有力气开花结荚，产量指定比不上风调雨顺的年头。
牛马歇，听起来好像是牲畜能偷个闲，其实背后是农耕步骤全乱套。以前种地靠牛马，春耕一到，牛马累得够呛，拉着犁铧翻开沉睡的土地，一趟趟驮运肥料。要是来年牛马歇，意味着春耕延误了。为啥呢？大寒晴暖，气温像坐了火箭往上蹿，作物生长周期被搅得一团糟。拿种棉花来说，棉种播早了，地温不够稳定，一场倒春寒，幼苗就会大面积冻死；播晚了，又错过最佳生长光热，结桃少，纤维短，棉农的收入大打折扣。
如今现代农业有高科技撑腰，情况变了些。温室大棚里，瓜果蔬菜四季如春，自动控温、滴灌精准“伺候”；无人机撒药，防治虫害又快又准；气象预报精确到乡镇，农民能提前知晓冷暖，盘算农事。虽说如此，老祖宗的农谚仍是金科玉律，它提醒咱自然规律不可违。大寒的每一缕阳光、每一丝冷暖，都是大自然给咱的信号，顺着信号走，精耕细作，土地才会年年捧出沉甸甸的希望，咱饭碗里才会一直装满丰收的香甜。
