一天营业时间超过12个小时，无论啥时候来都得排队

如果非要在一众小吃中挑出一个“色香味”俱全的选手小编一定会毫不犹豫地给鸡蛋灌饼投上一票鸡蛋灌饼摊的魅力在你路过时的一回眸就无法抵抗了铁板上飘散出的烟在空中纵情撒欢儿抹了油的饼坯在铁板上滋滋冒响儿不消片刻饼皮就鼓出一个大包老板用筷子戳开一个小口灌入一个鸡蛋趁着蛋白尚未凝固就赶紧把饼子翻面此时此刻口水已经在嘴巴里泛滥

关于鸡蛋灌饼，郑州的吃货并不陌生。要知道它和煎饼果子、月亮馍，可是郑州早餐界的三巨头。但你要说去买个鸡蛋灌饼，至少要排队半个小时。估计不少吃货在听到这个信息时，都会头也不回转身走。毕竟对一些吃货而言，鸡蛋灌饼只能算是个果腹的小吃，为它排半天的队，不值当！那只能说你见过的世面还是太少😂！相传在郑州“鸡蛋灌饼界”有一位大咖，但凡你只要吃过这家的鸡蛋灌饼后，其他的鸡蛋灌饼就不会再入你的法眼了。更绝的是什么？！因为足够“勤奋”，店里从早上五点营业到晚上九点，营业时间一天超过12个小时，“超长时间的待机”竟然还是避免不了食客排长队的现象。

诚不欺我！！！我们的导演故意挑了一个下雨天，而且不是下班高峰期的时间点错峰去购买。即使如此，一到地方还是被门口排起的长龙给上了一课。原来，想打如意算盘的吃货不止我们自己啊😂！

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「鸡蛋灌饼」不得不说，这家鸡蛋灌饼的魅力真不是用“好吃”两个字就可以形容的。见过卖鸡蛋灌饼的路边摊，也见过讲究点的鸡蛋灌饼档口。但是你要说像这家一样，两口炉灶六个人，火力全开的阵势，还真是打着灯笼都难找。鸡蛋灌饼摊的老板，手脚一向利索。待鸡蛋灌饼煎至两面金黄时，还要再夹出来放进炉子里烘烤一下。可别小看这个步骤，也正是因为先煎再烤的这个过程。让鸡蛋灌饼里多余的油脂被全部逼了出来，饼皮也愈发酥脆起来。

刚出炉的鸡蛋灌饼趁热刷上一层酱汁，撒点萝卜丁，爱吃辣的再来点辣椒油。最后再裹上几片生菜，就可以送到吃货手里了。看似块头不大的鸡蛋灌饼，拿在手里却相当有分量。内芯有着多个分层，鸡蛋夹杂在这些饼层内，嫩得直冒热气。吃这个鸡蛋灌饼时也完全无须顾忌形象，一定要张大嘴巴，一口咬下香酥的灌饼裹着水脆的生菜才过瘾。香、酥、软、嫩，多种口感在嘴巴里交汇，让人难以控制，一口接一口吃掉。

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别看只是一个卖鸡蛋灌饼的档口，却已经在郑州经营了三十多年。最初开在财经政法大学门口，当时摊位不大，却靠着过硬的手艺送走了一届又一届的毕业生。后来搬到了博颂路上，附近就是小学，没想到也挺受小学生喜欢。再后来，为了减少食客排队等的时间，又换了大一点的门面。但似乎效果不是特别明显，依然还是有很多人在排队😂。如果你也想尝尝，一定要挑个不是特别高峰期的时间点去买哦！