最近，六部门发布了预制菜通知，引发了广泛的关注。不少网友提出了一个问题：“请问那什么是预制菜？？给个明确的说法。”针对这个问题，我会用大白话给大家详细解释。
首先，我来解释一下什么算预制菜。预制菜其实是指食品企业、餐饮企业预先制作好的菜肴，再经过冷却，待顾客点餐后，立即经简单的加热或煮熟可以直接供应的菜肴。也就是说，预制菜在烹饪前需要再加热处理，它便捷易用，被广泛应用在快餐业、飞机餐车、列车餐车、航空航天食品以及军用保障食品等领域。
所以剩下来的问题就是，什么算预制菜与什么不算呢？
速冻饺子、速冻汤圆、速冻米饭等等一切速冻主食，并不算预制菜 。超市里卖的切好的半成品食材，同样不算预制菜 。连锁企业有专门的厨房向各家门店配送菜肴，这些厨房配送的菜肴不算预制菜。可以不经加热或弄熟就直接食用的食物，如蔬菜沙拉、水果沙拉、凉拌菜，均不算预制菜。被制作处理过程中加了防腐剂的菜，不能算预制菜。预制菜是不包括防腐剂的，需要再加热处理的菜肴。
网友在评论中提到， “空间站上吃的都是预制菜，预制菜并不可怕，可怕的就是这些没有良心的生产者经营者，采用劣质的原料，大量的加香精色素防腐剂，这才是可怕的预制菜。” 这的确是一种观点，预制菜并不可怕，重点在于其制作与保质过程的安全与健康。
无论怎么划定预制菜的界限，我们不可否认的是，餐饮企业使用了预制菜，必须明示给消费者，消费者有知情权。绝对不应该让消费者蒙在鼓里吃饭，就像一位网友所说的："不管怎么说，学校用不用应该由家长决定，把权力还给人，而不是专家和商人的嘴。"
要强调的是，加防腐剂的菜肴不应被认为是预制菜，一个食物要算“预制”，必须满足两个条件：1、它没有添加防腐剂；2、它需要再加热处理。因此，有些网友的疑问，"餐厅的梅菜扣肉都是事先做好的，消费者点了之后再蒸一会儿，算不算预制菜"，答案是，这完全取决于它的保存和加工过程中是否添加了防腐剂。
预制菜不是那么可怕。真正令人担忧的是食品的质量和人性的虚无。对于预制菜，我们需多一份理解，并做到明理，明理，明理，而最重要的是，任何事情，都不能失去对自己和他人生命的尊重。
不论是预制菜还是其他食物，只要质量过硬，加工过程公开透明，我们都可以大快朵颐。
那么，你准备好尝试预制菜了吗？
n1是、蕞踵要
当初隔夜菜，隔夜茶水都说会致癌，现在隔年菜都说是健康
凝视远方 回复 04-12 09:24
从小被骗到大的我们，就发现了一个真理，就是资本砖家的鬼子话不能信！
颠簸 回复 05-04 11:16
以前吃几天隔夜菜都没事，但是现在喝隔夜开水都致癌了[笑着哭]
阿明
六部门是为资本预热吗？饮食健康只能自求多福吧[笑着哭]
转身～你在哪 回复 04-22 22:25
[笑着哭][笑着哭]祖国现做的菜都不一定抓好卫生健康，更可况预制菜
官途 回复 05-10 23:29
[点赞][点赞][点赞][鼓掌][鼓掌][鼓掌]
悲伤的铲屎官
我就喜欢逛逛农贸市场，买点新鲜菜自己动手操持一餐，预制菜什么的，不感兴趣
筱筱 回复 04-21 10:22
预制菜都是外卖的，自己在家的不会去网上买预制菜回来热热吃，主要是怕供学校
陌客 冰雁 回复 05-06 10:02
我家就一小包鸡精一小包味精，基本上没动过，都是头年12月买，第二年12月扔了买新的[笑着哭]一般用的多的就是黑酱油，生抽老抽都用的少，去外面吃饭我都会特别跟老板说不要鸡精味精这些[开怀大笑]
野狼
预制菜洗白砖家。
生活不易
你想表达什么？太空上做不了只能带上去，而且人家的品质有的比？你想让人在地球上也吃。。。
用户13xxx58 回复 05-13 20:10
他真把自己当成太空航天人员了！预制菜真要做成太空航天人员吃的标准，饭店敢按目前的售价卖，保证亏的饭店老板连底裤都穿不起！[呲牙笑]
佛渡有元人 回复 04-30 17:16
是同一个品质呀，信不信由你
源泉
六指琴魔
风灬大
其实顾客不喜欢预制菜是因为它的价值与价格上的不对应。大部分的预制菜都是批量生产，成本低，而卖给顾客的价格并没有相应降低。
天天阳光 回复 05-08 21:24
你现在省钱吃的预制菜，医院会让你双倍或者三倍的吐出来的！
用户12xxx74 回复 05-13 17:19
[得瑟]不合格也没事，我们可以改标准嘛。那不就合格了 反正不出口
用户11xxx44
你是帮资本家说话吧，拿了多少？
wen
这么搞法，那些新鲜的烧鸡烧鸭卤菜店，岂不就被强行纳入“预制菜”里扛靶子？[点赞]
金刚葫芦娃 回复 04-15 14:47
这个不用加热就可以吃，不算[笑着哭]
那你很棒棒哦
拿航天员说事？太空站能煮饭吗？航天员落地也一样吃预制菜吗？那不是无奈的权宜之计？而且人家航天员吃的跟普通人吃的质量是一样的？
小筑听涛
在给预制菜洗白
加肥的猫
说了半天不就是罐头菜嘛，提前制作好 吃的时候要加热
加肥的猫 回复 哒哒哒哒哒 05-05 08:27
谁说预制菜就一定要冷冻和再加热？而且大冬天的，红烧肉罐头不加热怎么吃？
哒哒哒哒哒 回复 05-04 13:10
罐头并不需要冷冻再加热
用户12xxx98
骗鬼去吧
阿飞
不能拿自己和家人的身体健康去赌那些黑心老板预制菜是否做的合格。
无名鬼----
在洗也是那个脏东西
红海豚
混淆概念其心可诛！
风萧冥夜
有条件现做的菜不好吗，像学校这些那么多年都有食堂，有条件现做，到了现在非要迎合预制菜让学生吃，这是个什么道理
用户96xxx40
放了一个屁
云河
汉奸文！
这里有个胖子
我关心的是健不健康吗，是我花了新鲜菜的钱买了特么隔年菜[大哭][大哭][大哭]
半米阳光79 回复 04-13 01:06
错了，是花了比新鲜菜更贵的钱买了隔年菜。
烟索
就你这水平还解读？就像什么叫有钱人一样，是有十万资产，还是百万资产，还是千万资产？预制菜只是一种做法的大致命名而已。预制菜的好坏不是这种做法，而主要在于生产企业的原材料把控。
用户17xxx55 回复 04-23 05:49
只要不进学校给小孩吃，企业爱买给谁卖给谁
PXTWWM
我特么不是不信任预制菜，我只是不信任这群卖预制菜的王八蛋，毕竟这群人奶粉里都敢加料
清缨浊足
问一句：为啥明文禁止预制菜进入军队？难道军人的身体素质比普通公民还差？
德道
各种稀奇古怪的癌症比感冒还常见了…
znz建议骑专家出行更环保
世界各国都在研究农技，这里还在研究农民；世界各国都在研究动力，这里依然研究排气管；世界各国都在研究医学技术，这里仍然研究合作医疗费用；世界各国都在研究芯片技术，这里竟然在讨论预制食品、转基因食品[点赞][点赞][哭着笑][哭着笑]
芽米
凡是用预制菜包的餐厅我绝对不会去第二次，嘴刁，吃得出来
yr
全民抵制预制菜，转基因食物
用户41xxx03
我觉得不隔夜，不产生致癌物亚硝酸盐的菜才是预制菜。
用户41xxx03 回复 富贵爸 04-27 15:54
人的体内也需要象水泥那样防冻不？
富贵爸 回复 04-27 14:39
自然可生成，工业上可生产。亚硝酸钠是工业用用盐，可用于水泥防冻。
qzuser
可怕的就是这些没有良心的生产者经营者……[得瑟][横脸笑]利益面前谁能保持良心?消费者不要所谓良心，市场要充斥放心商品则法制必然不能缺位，只有让违法者经营付出惨痛代价，投机经营者才能保有良心！[横脸笑]
飞行棋
这就是当初比比隔夜饭菜不能吃的那群人
△〇
预制菜不是很正常，难道你去吃饭点个老火靓汤，要人家等你下单后再去杀鸡炖三个小时给你喝？就算人家肯做你都没那么多时间去等啦[笑着哭]
问渡 回复 05-05 20:44
老火汤煲好等你点！不想吃可以吃现做的汤，想快？十几分钟就行！
△〇 回复 04-29 13:16
古代没有冰箱做预制花但人家有预订菜啊
世界大同
只要学校不要垄断食堂、有人做预制菜、有人做现炒的、让人去选择
用户18xxx21
老王预制菜的标准是存放一周，我们保质期1年，
一曲红楼梦中人此生终不遇倾心
你自己多吃吧
112346
预制菜可怕的地方在于它会用超低的价格击垮整个手工餐饮行业，预制菜大行其道后，一碗手工鸡蛋面大概能要卖你50。
用户18xxx70
把众人分散控制的工作集中在一部分人手里控制，按理想的结果是更好，但这么多年走过的路是事与愿违的！养鸡养猪现在都是集中饲养，结果怎么样，激素鸡激素猪是国人餐中之食，预制菜的结果该如何，想必是清楚的！
孩子他爹
问题不是是不是预制菜的问题，而是良心经不起推敲。
用户10xxx72
上一遍新闻看了，查电动车人手多，食品安全查的人在那里
zenli
外卖行业很多预制菜呀，搞个小门面，连袋子一起煮几分钟就可以装盒打包了。
快到碗里来
大力支持出口赚外汇
用户17xxx57
一句话，无语！！！
胃不舒服半年只能吃面条
预制菜不就是几十年前的罐头？
菠菜
如果饭店都用预菜还有多少人去吃饭。
酒见愁
一个县里的市监局才多少人，不可能对所有的预制菜都检查到位，预制菜给了部分不良不法商家充分的发挥的空间，315曝光的那些梅干菜只是其中之一！
懿路同行
你相信商人的良心吗？出非不知情，否则坚决不吃！
天天阳光
预制菜谁提倡谁天天吃！吃预制菜省的钱，后面医院会帮你吐出来的！
零部件
餐厅扣肉算不算预制菜？
鲨鱼头
嘿嘿，北方人过年爱吃的蒸碗扣碗就是预制菜。
零部件
点外卖超过于1小时的可能不是预制菜
迟来相爱(胡望春)
还是农村好，自己搞的自己吃，反正大部分穷，没钱买添加剂
何 SHUi LU
看吧，都说什么事过了不久就又会再鼓吹它的好处
浮云
人性拿金钱来试验。。。太难了[得瑟][得瑟][得瑟]
用户10xxx16
相信？一窝蜂上去能有几个值得相信，不吃不买就是了，
沈阳用户
玩概念呗！！
向钱冲CJB
现在市场上卖的面条放冰箱一月都不坏。到底是社会坏了还是人心坏了？
用户17xxx59
六部门的机关食堂全都是预制菜吗？顿顿吃吗？
Allies
预制菜菜健康营养，就呵呵[得瑟]认识一个餐饮协会的，除了现杀做的肉菜，外头吃饭从不吃肉[得瑟]
十年
做预制菜的，全家吃，后代吃，
这名字可以吗
预制菜名声臭了他们就改名称，再怎么叫不还是隔月菜
曼达洛人
不就是隔夜菜嘛[呲牙笑]
世态炎凉
坚持不点外卖
无使改名
为什么看了全部评论都觉得预制菜不好[呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑][呲牙笑]
用户98xxx14
电商搞夸商铺，预制菜搞夸酒楼饭店。
9527
学校食堂给学生吃的是预制菜，进机关食堂的就不是预制菜，俺读书少，不知这样理解对不对？
水淡末
饭店存在的意义是啥了？预制菜谁不会买吗？味道都一样了去饭店干啥啊？也B2B吧
火星用户
定义是没有用的
步步高升
“诚信”早就远走高飞了。交易，还有基础吗？
ice
洗白
啊发
以前专家说隔夜不要吃，影响健康。现在专家说预制菜不可怕😱，我不会了。有知道的出来说说
东哥ing
隔夜菜都不吃，何况隔了几个月的[笑着哭]
暮雪江山
说白了就是冷冻的隔夜菜
最爱唐嫣
和作者说的差不多，可以接受预制菜，比较价格便宜。就担心黑心商家，用的材料不好或者不知加了什么玩意进去，主要担心这个。
没有昵称 回复 05-11 08:22
说的好像你抵制的了似的，除非你别去外面吃饭，每天自己买菜做饭
最爱唐嫣 回复 05-09 09:36
有条件的接受
用户10xxx60
"速冻饺子、速冻汤圆、速冻米饭等等一切速冻主食，并不算预制菜 。"这些不需要再加热就能吃吗？哦这叫"预制主食"，是主食而不是菜。
大木桥66
预制菜不可怕这个命题是资本最喜欢的吧！！
-随～便℡
狗都不吃的预制菜[滑稽笑]
赤足cium
所以要抓源头
用户14xxx67
现在预制菜都进入学校食堂了，你们自己想想怎办吧❗
颠簸
有条件还是自己煮饭吃，或者煮点面条吃也行，
我的天使呢
猪头肉也是预制菜，方便面更不用说
Felix
有个问题，端午的粽是否预制菜？碱水粽与非碱水粽，哪个是预制菜？[抠鼻]
龙清人
简单一句话保质期短的罐头菜。
疾恶如仇
简单地说预制菜就是剩菜，就是隔了不知多少个夜晚的菜！
游客
作者先吃，作者的后代（如果有）一直吃。
用户98xxx30
我只知道这能上升到国家层面就绝不简单，除了给某些人站台没别的意思。也就交通不便，行军打仗之类的能大批量用，实在是理解不了它为啥能让国家出面
石榴石
都说游戏毒害年轻一代，跟预制菜一比，小巫见大巫[呲牙笑][呲牙笑]
流金岁月
本专家认为，长期使用人民币，包括点子支付，会有发生痴呆的风险，最安全的方法就是直接把钱转给专家，替你们保管，规划你们的收支，这样就安全了。
家有俩孩儿气死人
谁打包票出问题他就自裁，我就认了
duyongkai
不想吃就别买，预制菜又不是违禁品，何苦小题大做，耗钱耗时耗力，六部门应该把有限的精力放在关注人民的就业，住房，养老，保障等民生问题上
大兄
预制菜就是日本鬼子创造出来祸害人类的玩意，日本鬼子不是人类！
拼多多不怕315
槽头肉也是预制菜
顺路
个人观点，大企业生产的食品都不是健康食品[笑着哭][笑着哭][笑着哭][笑着哭][笑着哭]
用户10xxx55
预制的材料会以次充好
随便看看
你爱定义定义去吧，谁听你的呀，我们有自己的定义
用户10xxx33
怎么做到公开透明？
垨護沵旳嗳
隔夜菜不能吃，隔月隔年菜却合格，呵呵。
redtrail
如果预制菜都是按供给空间站的标准，大家也没什么意见的。能做到吗？当然不能
帆山悦水
今天没吃完的菜，打算明天后天还能吃的菜，家庭预制菜[呲牙笑]
霏画非柳
这才入医蕖的第一道，
用户88xxx03
人们反对预制菜还不是怕死猪病鸡做成菜给小孩吃，反正我是相信为了钱他们完全干的出来
用户16xxx57
达到出口标准没有