红油猪肝是四川传统美食中的一道经典菜肴，以其独特的麻辣风味和鲜嫩口感深受食客喜爱。今天，我们将一起学习这道美味佳肴的制作方法，让你在家也能品尝到地道的四川味道。
首先，准备新鲜猪肝500克，将其切成薄片，厚度约2毫米。用料酒20毫升、生抽10毫升、盐适量和淀粉适量腌制10分钟，这样可以让猪肝更加嫩滑。同时，准备花椒10克、干辣椒20克、姜蒜适量等配料。
接下来是制作红油的关键步骤。在锅中倒入适量食用油，放入花椒和干辣椒，用小火慢慢煸炒，直到香味四溢。注意火候要控制得当，避免炒糊。待香味充分释放后，将花椒和辣椒捞出，留下红油备用。
然后开始炒制猪肝。锅中留底油，加入姜蒜片爆香，随后放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至猪肝变色。这个步骤要迅速，以保持猪肝的嫩滑口感。猪肝变色后，加入适量盐和糖调味，继续翻炒均匀。
最后，将之前制作好的红油倒入锅中，快速翻炒，让每片猪肝都均匀裹上红油。待猪肝完全熟透后，即可出锅装盘。为了增加香气，可以
