手把手教你做葱油饼,外酥里嫩,做法简单,比早餐店的还好吃!

食动动 2024-07-12 11:40:11

葱油饼,外酥里嫩,香气扑鼻,是多少人心头的早餐首选!但是,很多人自己在家做,却总是做不出外面卖的那种味道,不是太硬就是不酥脆。

今天,就来跟大家分享一个葱油饼和面的秘诀,保证你做出来的饼,个个香酥掉渣,比早餐店的还好吃!

首先,我们来准备和面需要的食材:

普通面粉 300克

80度热水 180克

冷水 50克

盐 1克

酵母 1克 (可选)

接下来,就是见证奇迹的时刻啦!

制作葱油酥: 锅中倒油,油热后放入葱白、姜片和花椒,炸至焦黄后捞出。将炸好的葱油倒入碗中,加入2勺面粉搅拌均匀,香喷喷的葱油酥就做好了!

和面: 面粉中加入1克盐,然后倒入加热水,边倒边用筷子搅拌成絮状。等到面絮不烫手的时候(大约30度左右),加入酵母(如果想要饼更松软,可以加入),再加凉水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜,醒发30分钟。

擀饼: 醒好的面团分成大小均匀的小剂子,擀成薄薄的圆饼,抹上之前做好的葱油酥,撒上椒盐和葱花,然后像折扇子一样卷起来,再轻轻擀成饼状。

煎饼: 平底锅烧热,刷一层薄油,放入饼胚,小火煎至两面金黄就可以出锅啦!

香喷喷的葱油饼就做好啦,咬一口,外酥里嫩,葱香四溢,真是太满足啦!

小贴士:

和面时,水温要控制好,不要太烫,也不要太凉,温水和面才能让面筋更好的形成,做出来的饼才会更加柔软。

醒面的时间要充足,可以让面团充分发酵,做出来的饼才会更加松软可口。

煎饼的时候要用小火,这样才能保证饼能够受热均匀,煎至两面金黄,外酥里嫩。

怎么样?是不是很简单呢?你学会了吗?

赶快动手试试吧,做好了别忘了来评论区交作业哦!

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