在山西吕梁市的西北部，有一座被黄土高原深情拥抱的县城 —— 兴县。这里不仅有壮丽的山川和深厚的历史文化，还孕育着一种独特的绿色瑰宝 —— 兴县大明绿豆。
当你第一眼看到兴县大明绿豆，就会被它独特的外观所吸引。普通绿豆在它面前，瞬间黯然失色。兴县大明绿豆色泽墨绿，仿佛是大自然用最浓郁的绿色颜料精心涂抹而成，那种深邃而鲜亮的绿色，就像山间清澈见底的深潭，透着灵动与生机 。其颗粒饱满，每一颗都圆润而充实，呈现出完美的圆柱状。相比之下，普通绿豆的颜色可能偏浅，颗粒也大小不一，形状不够规整，在外观上就逊色许多。
兴县大明绿豆之所以拥有如此出众的外观和品质，离不开兴县独特的自然环境 。兴县地处北纬 38° 黄金农业产区，属于温带大陆性季风气候，四季分明，昼夜温差大。这种独特的气候条件，为大明绿豆的生长提供了良好的气候条件。
这里冬季漫长寒冷少雪，能有效杀灭土壤中的病菌和害虫，减少病虫害对绿豆生长的影响；夏季短暂炎热多雨，满足了绿豆生长旺盛期对水分和热量的需求；较大的昼夜温差则有利于绿豆在白天充分进行光合作用积累养分，在夜晚减少呼吸作用对养分的消耗，从而使兴县大明绿豆蕴含了丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分 。
兴县境内群山逶迤，丘陵棋布，沟壑纵横，地形破碎，但深厚的土层，却为大明绿豆的生长提供了充足的养分。梁峁起伏的地势，又使得绿豆在生长过程中能充分接受阳光的照射，通风条件良好。再加上年均日照时数 2600 小时左右，让大明绿豆在生长过程中能够进行充分的光合作用，积累丰富的营养物质。
在炎热的夏日，来一碗用兴县大明绿豆熬制的绿豆汤，那清爽甘甜的滋味，不仅能瞬间驱散暑气，还能起到清心健脑、降火提神的作用 。这是因为绿豆性凉，具有清热解毒的功效，能帮助人体排出毒素，减轻燥热带来的不适。
兴县大明绿豆的历史，最早可追溯到明代。在那个时期，兴县大明绿豆就已开始种植，并凭借其优良的品质，被列为贡品，赞誉为 “绿豆之冠”。到了清代，它更是成为皇家御用绿豆，备受尊崇，成为了宫廷餐桌上的常客 。
兴县大明绿豆，凭借其独特的外观、丰富的营养、深厚的历史文化底蕴以及卓越的市场表现，在众多绿豆品种中脱颖而出，成为当之无愧的绿豆珍品 。它是兴县人民辛勤耕耘的结晶，也是大自然赐予这片土地的珍贵礼物。
