在炎炎夏日，一碗清凉解暑的四果汤总能带来无限惬意。这道源自闽南地区的传统甜汤，以其独特的口感和丰富的食材搭配，成为夏日餐桌上的必备佳品。今天，就让我们一起来学习这道经典甜汤的制作方法。
制作四果汤需要准备以下食材：红豆50克、绿豆50克、薏米30克、花生30克、甘蔗汁200毫升（或冰糖50克）、清水1000毫升，以及一小块陈皮和少许盐。
首先，将红豆、绿豆、薏米和花生分别洗净，放入大碗中，加入足够的清水浸泡4小时。这一步至关重要，浸泡能让食材充分吸水，缩短炖煮时间，同时让食材更加软糯，口感更佳。
接着，将浸泡好的食材连同浸泡水一起倒入锅中，加入1000毫升清水，大火煮开后撇去浮沫。浮沫会影响汤底的清澈度和口感，撇去后汤汁会更加清爽。然后加入一小块陈皮，继续用中小火炖煮40分钟。陈皮能为四果汤增添独特的香气，还能去除食材的豆腥味，让汤底更加醇厚。
当食材炖煮至软糯时，加入甘蔗汁（或冰糖），搅拌均匀后继续煮10分钟，让食材充分吸收甜味。如果使用冰糖，建议提前敲碎，使其更容易融化。随后加入少许盐，搅拌均匀后继续煮5分钟。盐能中和甜味，提升整体风味，让四果汤的甜味更加醇厚而不腻。
最后，将煮好的四果汤倒入容器中，放入冰箱冷藏2小时。冷藏后的四果汤冰凉爽口，更适合夏日食用。享用时，可以根据个人喜好加入一些冰块，让口感更佳。
这道四果汤不仅制作简单，而且可以根据个人喜好进行创新。比如，可以加入自己喜欢的水果，如芒果、荔枝等，创造出属于自己的独特风味。在炎热的夏日，不妨亲手制作一碗四果汤，感受这份来自闽南的清凉与甜蜜。
