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丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

漫步街头，轻柔的秋风拂面而过，带来一缕桂花的甜香。

从古至今，这一抹灵动的桂花香，始终是人们心中一抹不可磨灭的情怀。

先秦时期，在各类古籍中，便有关于桂花的记载。

古人将其视为仙家之物，象征着吉祥与长寿。

到了唐宋，桂花更是频繁出现在诗人的篇章里，被赋予了各种各样的意境。

杨万里的那一句“不是人间种，移从月中来”，更是让人心生向往。

时至如今，桂花的香气，依旧能勾起人们心中最温柔的那份情怀。

无论是对家乡的思念，还是对过往岁月的追忆，都在这缕缕清香中得到了慰藉。

最近，后台收到了这样一条来自茶友的留言：

“最近看了许多篇你的文章，写了许多细腻的茶香，为什么我闻不出来，是手法上出错了吗？”

白茶的品质越上乘，其香气愈显浓郁，且层次丰富。

通过香气，能够深刻感受到各类白茶的独特韵味。

在泡茶的过程中，只要细心留意以下三个要点，每一位茶友都能亲自领略到，白茶那芬芳馥郁的茶香之美。

《2》

正式泡茶前先烫壶温杯，闻干茶香。

茶具清洗干净之后，先别急着投入干茶，还应该用沸水将它们淋洗一遍。

这样做的目的，不仅仅是为了清除可能存在的杂质，以及清洗后残留的水渍。

最主要的是，通过高温预热处理，能够最大限度地激发出白茶纯正的天然风味。

烫过之后的盖碗，表面温度迅速攀升，为接下来的流程奠定了坚实的基础。

趁热打铁，将足量的干茶投入预热好的盖碗中，紧接着合上盖子，以轻巧有力的动作摇晃三下。

这一连串的动作，用温柔的方式将茶叶唤醒，后续冲泡，白茶也就能够更好地释放内在精华。

将盖子移开一个小口，在高温与气流的双重作用下，一股浓郁的干茶香瞬间弥漫开来。

此时深吸一口茶香，能够清晰捕捉到毫香、花香等基本香型，或清新雅致，或馥郁芬芳，令人沉醉不已。

然而，在这美妙的香气之中，若是隐约夹杂着一些不和谐的气息，如闷味、酸味等异味，便证明着白茶品质出现问题。

这些异味的存在，往往代表着白茶已经受潮变质。

原有的香气和滋味，都已经大打折扣，无法再展现出最佳的品饮效果。

因此，烫壶温杯后及时感受干茶香，是确保每一次品茶都能拥有最佳享受的关键所在。

《3》

沸水泡茶，才能真正激发茶香。

在充足养分下滋养成长的白茶，经过日光萎凋和低温慢烘，保留了丰富的内含物质。

在这优越的品质之中，蕴含在茶叶里的多种芳香物质，是白茶不可缺失的重要灵魂。

这些芳香物质各具特色，沸点有高有低，仿佛是大自然赋予白茶的一组复杂而精妙的密码。

在不同的冲泡温度下，这些芳香物质能够逐一解锁，散发出层次丰富、变化多端的香气，让人沉醉其中。

用温水泡茶，虽然也能感受到一定的茶香，但仅仅停留在浅层，香气极淡。

如同轻轻掠过湖面的微风，才刚触及，就已悄然消散，难以激发白茶深层次的香气精髓。

总有茶友担心，沸水的温度太高，会烫伤白茶娇嫩的芽叶。

将水烧开后，他们总是等待温度稍降后，才用于真正用于冲泡白茶。

然而，只要白茶的加工过程严格遵循规范，确保内在品质不受损，就无需担心茶叶会被烫坏。

其实，与他们的想法相反，沸水的极高温度，反而能够更加彻底地激发白茶中的芳香物质。

当沸水与茶叶接触的那一瞬间，高沸点的香气立刻开始释放。

随着水温的逐渐降低，各类香型也逐一展现，交织成一首悠扬的香气交响乐，持久而悠长。

用沸水快速冲泡，白茶中的滋味物质也能充分析出。

茶汤滋味更显饱满，与浓郁茶香结合起来，品饮更显尽兴与满足。

《4》

出汤后及时合盖，防止香气扩散。

冲泡白茶时，为了能够充分展现茶叶原有的香气与滋味，始终强调不能采取闷泡的方式。

有些茶友听完后产生误解，认为出汤后如果没有及时将盖子掀开，同样会把茶叶闷坏。

事实上，“闷泡”这一定义，指的是茶叶在密闭环境内、长时间浸泡与水中的状态。

这样的冲泡方式，导致白茶中的内含物质过度析出，从而导致茶汤喝起来有着强烈的苦涩感。

只要能够做到迅速而彻底地将茶汤沥干，茶叶在盖碗内，是不会被闷坏的。

白茶冲泡之后，芳香物质得到释放，香气持续不断地向外扩散。

倘若出汤后，盖碗一直保持着敞开的状态，茶香便会随着空气的流动而逐渐变淡。

香气大大挥发，后续冲泡也就难以感受到白茶的落水香了。

落水香，即茶汤入口后依然能够感受到的香气，和盖香、叶底香一样，都是白茶品质优劣的重要标志之一。

因此，出汤后应及时将盖子合上，创造一个相对密闭的环境，更有利于我们感受白茶完整的香气。

合上盖子后，茶叶中的香气在盖碗内聚集并慢慢释放。

后续的品饮过程中，才能够持续感受到那多样而持久的茶香。

小小的细节，不仅能够更好地让茶友们领略白茶风味，还能让品茶体验感得到持续提升。

《5》

香气看似无形无质，却蕴含着丰富情感与深邃意境。

茶香是白茶独特魅力中，不可或缺的一部分，如同灵魂一般，为每一款茶赋予生命。

文字虽能细腻描绘香气的千变万化，但若没有亲身的实际感受作为支撑，终将也难以理解。

想要更加深刻地感受到白茶魅力，还是需要各位茶友亲自捧起茶杯，多喝一些、多闻几遍。

实际感受过后，那些独特的香气便如同烙印一般，深刻印刻在脑海里。

随着时间的推移，这些记忆在脑海中日复一日地累积，也就逐渐构建起对各类香气的敏锐感知。

那时再用心感受每一缕茶香，就能有着更加惊喜的收获。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。